آخر

التدريب العملي على الأماكن الهامة في مدينة نيويورك

التدريب العملي على الأماكن الهامة في مدينة نيويورك



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

احصل على جوثام مع تناول الطعام والمشروبات التفاعلية

يمكنك صنع الزبادي المجمد الخاص بك في 16 مقابض مع 40 طبقة دوارة.

يمكن أن يكون اتخاذ قرار من بين أكثر من 23000 خيار أمرًا شاقًا حتى بالنسبة إلى السكان المحليين ، ولكن بعض حفريات Big Apple مميزة جدًا بحيث لا ينبغي تفويتها. أحدث اتجاه في المدينة؟ حسنًا ، دعنا نقول فقط أن الخدمة الذاتية هي اللون الأسود الجديد.

انقر هنا لعرض الشرائح العملية في مدينة نيويورك

في حين أن كل محلي لديه مطعم بيتزا مفضل لديه ، أو محطة سوشي ، أو مطعم لتناول الزبادي المجمد ، فإن أماكن تناول الطعام والشراب العملية حيث يشارك العملاء في التجربة تستحق الزيارة. في رحلة ليوم واحد ، يمكن للزوار طهي الهباتشي الخاص بهم ، ووضع الزبادي المجمد ، وإعداد كوكتيل أصلي ، والغناء مع نجوم برودواي على المشروبات.

ابدأ بالشواء الياباني في Gyu-Kaku حيث تكون أنت الطاهي ، متبوعًا بالمشروبات في Ward III ، حيث يمكنك تسمية الكوكتيل الخاص بك ليتم إنشاؤه. للحلوى هناك 16 مقابض للزبادي للخدمة الذاتية ، ولا ينبغي تفويت القتل على يد غوغاء الغوغاء في مسرح العشاء التقليدي.

في مزاج لفصل الطبخ؟ ثم Miette Culinary Studio هو المكان المناسب للقوائم ذات الطابع الخاص أو AOA Bar and Grill لتعلم كيفية صنع البيتزا.

لذلك في المرة القادمة التي تتوجه فيها إلى المدينة الكبيرة ، اجعل يديك متسخين في إحدى وجهات تناول الطعام التفاعلية هذه.


أفضل المطاعم الإيطالية في مدينة نيويورك

يمتد حب مدينة نيويورك الدائم للطعام الإيطالي إلى ما هو أبعد من البيتزا. بما في ذلك التراتوريات غير الرسمية ومؤسسات الصلصة الحمراء في المدرسة القديمة والمؤسسات الراقية الحائزة على نجمة ميشلان ، إليك اختياراتنا لأفضل المطاعم الإيطالية في Big Apple.

متعلق ب:

لوكاندا فيردي

قد يكون الشيف أندرو كارميليني وطاقمه قد أطلقوا العديد من المطاعم منذ افتتاح Locanda Verde (الذي يعتبر روبرت دي نيرو كأحد شركائها) في عام 2009 ، ولكن لا يوجد تكرار لبكر الطفل الأصيل. يمتد عبر الطابق الأرضي من فندق Greenwich (ويمتد إلى الفناء الريفي) ، ويظل وجهة طوال اليوم لقضم حليب الأغنام الريكوتا المرقط بملح البحر والأعشاب وهلبوت الأطلسي الخفيف والمشرق مع الليمون كونوفا والخرشوف فيجنارولا، وأطباق المعكرونة الريفية المتواضعة مثل باتشيري مع "Sunday night ragu" أو الطبق المسمى My Grandmother's Ravioli.

باسكوال جونز

على الرغم من أن الأخ الكبير تشارلي بيرد قد نال الثناء على المعكرونة ، إلا أن القائمة في هذه المتابعة الورقية على قدم المساواة هي الإيطالية بلا خجل. يحافظ على أطباق البحر الأبيض المتوسط ​​اللذيذة من الأطباق الصغيرة إلى الكبيرة (الفلفل الصيفي مع الأنشوجة والأوريجانو الإيطالي والكركند باتشيري، باس البحر الأسود مع طماطم الكرز المتفجرة) ويخصص قسمًا كاملاً للبيتزا التي تعمل على الحطب أيضًا. من المؤكد أنك ستنفق ما يصل إلى 30 دولارًا على فطيرة ، لكن هذا المذهل سيتم مسحه بالبطلينوس الصغير والقرنبيط والقشدة.

دون انجي

استخدم كل من Angie Rito و Scott Tacinelli نجاح النوافذ المنبثقة ذات الطراز الحديث و Dinnertable & mdash ودواليب اللازانيا و mdash القابلة للمشاركة كنقطة انطلاق لفتح هذه البقعة المعاصرة للصلصة الحمراء التي تم منحها نجمتين من قبل صحيفة نيويورك تايمز. بالاعتماد على خلفياتهم الإيطالية الأمريكية ومهامهم في مطاعم مثل Torrisi Italian Specialities و Quality Italian ، يقلب الفريق المتزوج معايير مثل السباغيتي وكرات اللحم على رؤوسهم. بدلاً من الإصدارات المتوقعة ، ستجد أنابيب كبيرة من الجارجانيلي مغموسة في كرات اللحم المكسورة ، وهي عبارة عن مجموعة مستوحاة من سلطة القيصر من أوراق الأقحوان الحارة والمكسوة بالثوم والسمسم والمغطاة بجبن البارميزان المبشور ، وبلح البحر المدخن المقلي مع بيرة بيروني والنكهة مع بيمنتون.

ليليا

بعد أن حصلت ميسي روبينز على خطوطها كشيف تنفيذي في Spiaggia في شيكاغو و A Voce في مدينة نيويورك ، عززت ليليا مكانتها كملكة للمطبخ الإيطالي. يشهد التملق من صحيفة نيويورك تايمز (التي منحت المطعم ثلاث نجوم) ومؤسسة جيمس بيرد (التي منحت روبنز جائزة أفضل طاهٍ في مدينة نيويورك) تفوقها على cacio e pepe فريتيل والخضار مع باجنا كودا الدافئة ، وأجنولوتي الملون بالزعفران مع الطماطم المجففة والعسل. ومع ذلك ، ربما يتم التعبير عن قوة Lilia بشكل أفضل من خلال حقيقة أنه من الصعب الحصول على طاولة هناك الآن كما كان في اليوم الذي تم افتتاحه فيه في عام 2016.

لوبا أوستريا رومانا

في حين أن العديد من المطاعم الإيطالية تستلهم مناطق متعددة للإلهام ، فإن Lupa ذات الموضوع الفردي استضافت روما. من الناحية العملية ، جزء من نسيج قرية غرينتش المفعمة بالحيوية والفنية منذ افتتاحها في عام 1999 ، لن يكون تراتوريا البهجة في غير مكانها في ساحة نافونا أيضًا. أشكر المقبلات الكلاسيكية من الكرشة المطهية بالطماطم على ذلك ، جنبًا إلى جنب بريمي مثل bucatini all'amatriciana و regatoni alla Norma و secondi مثل سالتيمبوككا أو لحم الضأن سكوتاديتو.

الدي لا تراتوريا

يُنسب الفضل على نطاق واسع إلى وضع Brooklyn كوجهة مطاعم عند افتتاحه في عام 1998 ، وقد وضع Al di La أساسًا مخططًا لجميع المطاعم الحميمة والمملوكة بشكل مستقل والمخصصة للمبيت فقط. ولكن في حين أن التركيز المفرط على الموسمية (ناهيك عن موجة جديدة من الشباب ، الذين يتشتت انتباههم بسهولة) قد ألهم معظم أحفادها لتغيير القوائم بحلول الثانية ، رفض Al di La بشدة إعادة كتابة قواعد اللعبة الخاصة به. هذا يعني أنه لا يزال بإمكانك العثور على مفضلات حقبة 1998 ، مثل السلق السويسري مع الزبدة البنية والمريمية والبنجر الأحمر casunziei مغموسة ببذور الخشخاش ، وأرنب طري مطهو ببطء ، ينغمس بشكل لذيذ على الزيتون الأسود المجعد وأكوام من عصيدة من دقيق الذرة.

كافيه ألترو باراديسو

جهد الطالب في السنة الثانية من الفريق الذي أطلق Estela الذي نال استحسان النقاد (الذي اشتهر برعايته من قبل أوباما خلال زيارة إلى نيويورك) ، ينقل هذا المقهى طوال اليوم المشاعر الفريدة للشيف إجناسيو ماتوس ، الذي تعلم الطبخ من جدته الإيطالية أثناء نشأته في أوروغواي. درس أيضًا تحت إشراف خبير الشواء فرانسيس مالمان ، مما يعني أن أكثر أطباقه إلحاحًا لا تدين كثيرًا بصلصة الطماطم. فكر في النقانق على سلطة البطاطس مع خردل ديجون ، وقطع لحم الخنزير فوق حبوب الزبدة والشمر بالكراميل ، وشريحة لحم مع زبدة الجبن الأزرق والبنجر.

حدائق L & Spumoni

عندما يوجد مطعم منذ عام 1939 ، من الأفضل أن تعتقد أنه وجد طريقة للتطور مع الزمن. لا يزال L & ampB يمثل نقطة جذب ، ليس فقط للسبوموني ولكن أيضًا لفطائره المربعة التي يتم تكرارها في كثير من الأحيان ولكن لم يتم تكرارها أبدًا خاصةً خلال فصل الصيف ، عندما يكون إسقاط صفائح البيتزا في الفناء من تقاليد بروكلين عمليًا. وهي تتفوق في مفضلات الصلصة الحمراء المقسمة بكثرة (زيتي المخبوزة ، والمعكرونة والمحار) ، التي يتم تقديمها في غرفة الطعام المجهزة ببذخ. لكن السلاح السري الحقيقي لـ L & ampB هو مطعم Chef's Table المعلن عنه نادرًا ، وسعره لكل شخص وطرازه العائلي: 50 دولارًا إلى 70 دولارًا أمريكيًا ستشتري لك وليمة باهظة خارج القائمة تتكون من مجموعة لا حصر لها من الدورات مثل الخرشوف المحمص على الطراز الروماني والاسكالوب و لوبستر محشي بأورزو ، وروبيان مقلي وكوكتيل "ديولينج".

فاوستو

يتطلب الأمر الكثير لتحل محل "فراني" المؤثر في قلوب وعقول وبطون رعاتها المخلصين. ولكن إذا كان بإمكان أي شخص الاستيلاء على المساحة الحرفية والمجازية التي خلفها الرائد الإيطالي الحديث في Park Slope ، فهو Joe Campanale ، الذي أثبت أيضًا أنه قوة تكوينية في مشهد تناول الطعام في نيويورك. بعد أن أصبح واحدًا من أصغر السقاة في البلاد عندما تولى هذا المنصب في بابو في عام 2003 ، ذهب لافتتاح ثلاثي نفوذ إيطالي محلي Dell'anima و L'Artusi و Anfora. كل ما يمكن قوله و [مدش] كما يتضح من أول مشروع له في بروكلين ، Fausto & [مدش] يعرف طريقه حول مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​وقائمة النبيذ. تستخدم الشيف إيرين شامبورا أفران فراني القديمة التي تعمل بالحطب ليس للبيتزا ولكن للبورجي المحمص الكامل والطماطم المتقرحة للرافيولي والدجاج بالبصل الأخضر ، وكلها مصحوبة بأزواج نبيذ مستوحاة من كامبانالي.

على الرغم من أن مجموعة Major Food أصبحت مرادفًا لمشاريع باهظة الثمن رفيعة المستوى (بما في ذلك أماكن متعددة في فندق Four Seasons الذي تم تجديده ، ومطعم الصلصة الحمراء المرتفع الخاص بها ، Carbone) ، إلا أن Parm هي المكان المتواضع الذي بدأ فيه كل شيء في عام 2011. لن تحتاج إلى دفع راتبك على أبطال التحرير والسرد الإيطاليين في الكتب المدرسية أو دجاج بارم ذي المعايير الذهبية. ويتم تقديم سلطة Sunday Salad التي تتخذ من جبل الجليد مقراً لها ، والفوسيلي مع مرق اللحم ولحم الخنزير Milanese بدون مفارقة وأسعار مرتفعة.

مارع

يعتبر الكثيرون أن ماريا ، واحدة من عدد قليل من مطاعم مدينة نيويورك مع نجمتي ميشلان ، جوهرة التاج مايكل وايت مالك الشيف و [مدش] خاصة إذا كانت أذواق المرء تتجه إلى المأكولات البحرية المعدة بدقة. مع الاسم الذي يُترجم إلى "المد" باللغة الإيطالية ، تعد Marea أرض عجائب حقيقية من المسرات تحت سطح البحر ، مثل القريدس الأحمر المتوسطي المقبل مع تشيلي وكبر السوق ، أو حساء المأكولات البحرية الأدرياتيكي مع الأسقلوب والباس والمحار ، وتتابع رائع من المعكرونة ، بما في ذلك الفوسيلي الذي تم الإشادة به بحق مع الأخطبوط المطهو ​​بالنبيذ الأحمر ونخاع العظم.

ايل بوكو

يتزوج Il Buco بأناقة أوروبية على مهل مع مدينة نيويورك الأنيقة أثناء التنقل ، وقد أقام محكمة في NoHo لأكثر من 20 عامًا. ولم تحقق هذه القدرة على البقاء من خلال Instagram و mdash على الرغم من حقيقة أن المالكة Donna Lennard هي أيضًا جامع فنون صنع الذوق لا يضر بالتأكيد. هذا المكان ببساطة لا غنى عنه للحي ، سواء لتناول عشاء رومانسي من بيض تالياتيلي مع فطر الكركند والنيجروني المُعد بخبرة في الموقع الأصلي ، أو غداء مهل من الخبز المخبوز في أماكن العمل والسلومي محلي الصنع في المطعم الشقيق Il بوكو أليمينتاري إي فينيريا.

مايالينو

حقيقة أن اسمه (إيطالي لـ "الخنزير الصغير") هو لقب داني ماير يقودك إلى الاعتقاد بأن Maialino هو أحد مشاريع المطاعم الأكثر شخصية. تقسيم الفرق بين مقهى يونيون سكوير الرائع الخاص به وامتيازه لكل فرد ، شيك شاك ، مكان طعام الروح الروماني ينضح بالأناقة غير الرسمية. ابحث عن عروض ملهمة حتى الآن ودودة أثناء الإفطار (كاربونارا البيض المخفوق) ، والغداء (بورشيتا بانيني) ، والعشاء (سلطعون وهالبينو تاجليوليني) وحتى وقت متأخر من الليل و [مدش] من الساعة 10 إلى 11:30 مساءً ، وتباع قلوب الخنازير الرضيعة المحترقة مقابل 9 دولارات في شريط!

بارانو

كزعيم قديم لـ Rubirosa الموقر ، يفتخر Al Di Meglio بالفعل بمصداقية البيتزا الجادة. ولكن في بارانو الذي يعمل بالحطب في ويليامزبرغ ، أظهر سهولة مع الشريعة الإيطالية بالكامل و [مدش] يؤلف أطباق المقبلات الرائعة من عجين فارو المخبوز في المنزل ، ومخلل الجياردينيرا الموسمي والمطاطي ، جنبًا إلى جنب مع بابارديل مخطط بحبر الحبار ومغطى بطن التونة البولونيز ، وكرات اللحم المصنوعة من اللحم البقري الجاف لمدة 21 يومًا.

لم يغير تجسيد مفصل الصلصة الحمراء ، الطابق السفلي ، Sam's & mdash مع لافتات الارتداد ، ومفارش المائدة البلاستيكية ، وأكشاك الهاتف الخشبية والمآدب الجلدية المتشققة و mdash ذرة منذ افتتاحه في عام 1930. وهذا يجعله بقايا مطمئنة من القديم "ساوث بروكلين" في كوبل هيل الجميل والمُحَسَّن على نطاق واسع. لا تحتاج إلى الانتظار لساعات للجلوس والحصول على أجرة غير مرغوبة ميسورة التكلفة مثل الكالزونات الضخمة المنصهرة ، والباذنجان اللامع ، والبيتزا الشرعية حقًا ، التي يتم توصيلها من قبل الخوادم التي تكون محببة بدلاً من المتعجرفين.

سكامبي

ليس من قبيل المصادفة أن تجد نفس طاقم الشخصيات في الطهي تدور حول أفضل المطاعم الإيطالية في مدينة نيويورك. مثال على ذلك: يمتلك Scampi ويديره الموهوب PJ Calapa ، أحد أكثر رجال اليد اليمنى لمايكل وايت قيمة. وقد أثبت مشروع Calapa الفردي الأول ، الذي افتتح في عام 2017 ، نفسه بالفعل كنجم صاعد على المشهد الإيطالي المحلي ، مباركًا منطقة Flatiron مع مجموعة مختارة من المأكولات البحرية على الطراز الإيطالي الجنوبي مثل Langoustines "Scampi" التي تحمل الاسم نفسه ، المشوية وجهاً لوجه وممسحة بالزبدة والبقدونس والليمون.


أنا تود ويلبر ، هاكر الطعام المزمن

على مدار 30 عامًا ، كنت أقوم بتفكيك أكثر الأطعمة التي تحمل علامات تجارية في أمريكا لتقديم أفضل وصفات استنساخ أصلية لتستخدمها في المنزل. مرحبا بكم في مختبري.

وصف القائمة: "روبيان جامبو مغطى بالزبدة مغموس يدويًا في خليط بنكهة الكابتن مورجان باروت باي رم ورقائق جوز الهند. يقدم مع صلصة البينا كولادا."

يقول عشاق هذا الطبق أن أفضل جزء هو صلصة البينا كولادا. وهذا صحيح. هذه الصلصة جيدة جدًا بحيث يمكنك تناولها بالملعقة. لكن روبيان جوز الهند رائع أيضًا ، فقط بمفرده. تشتمل صيغة Red Lobster السرية على مشروب Parrot Bay الخاص بـ Captain Morgan ، والذي يحلى الخليط ويضيف نكهة جوز الهند الرائعة (بالإضافة إلى أنه يمكنك تحضير كوكتيل لطيف أثناء الطهي). يمكن العثور على فتات الخبز البانكو - التي تعطي طعمًا لطيفًا للروبيان - في ممر السوق حيث يتم إيقاف جميع الأطعمة الآسيوية. هذه الوصفة السرية تضاعف حجم الوجبة التي تحصل عليها في Lobster ، لذلك يجب أن يكون هناك ما يكفي للجميع. يأتي الشيء الحقيقي مع الصلصة على الجانب بالإضافة إلى صلصة البينا كولادا ، ولكن قد لا ترغب حتى في تضمينها.

اكتشف المزيد من وصفات Red Lobster المقلدة المفضلة لديك هنا.

في استبيان Zagat لمطعم مدينة نيويورك لعام 1995 ، حصل مطعم Le Cirque 2000 ، وهو أحد أكثر المطاعم راقية في المدينة ، على تصنيف 25 من أصل 30 ممكنًا. وفي نفس الدليل ، سجل مطعم Soup Kitchen International "The Soup Nazi" Yeganeh's Soup Kitchen International 27 درجة رائعة وبذلك احتل مطعم Soup Nazi المركز الرابع عشر بين أفضل مطاعم المدينة في ذلك العام.

كان من الشائع رؤية خطوط تمتد حول الزاوية وأسفل المبنى بينما كان الزبائن الجائعون ينتظرون فنجانهم المكون من خمسة اختيارات يومية من الحساء الساخن. تتغير معظم الاختيارات كل يوم ، ولكن خلال الأيام الثلاثة التي قضيتها هناك ، كانت وصفة الفلفل الحار المكسيكي موجودة دائمًا في القائمة. تم بيعها في اليومين الأولين قبل وصولي إلى مقدمة الصف. لكن في اليوم الأخير كنت محظوظًا: "دجاجة فلفل حار مكسيكي كبير جدًا ، من فضلك." سلم المال ، انتقل إلى أقصى اليسار.

إليك اختراق لما أصبح أحد أشهر روائع الطهي لدى Soup Nazi. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استبدال صدور الديك الرومي بالدجاج لصنع الديك الرومي الفلفل الحار ، وهو الحساء الذي طلبه جورج كوستانزا في العرض.

تحديث 1/9/17: استبدل 10 أكواب من الماء بـ 8 أكواب من مرق الدجاج لوقت أقل على نار هادئة ونكهة أفضل. أحب أيضًا استخدام صلصة طماطم El Pato (تتطلب الوصفة 1/2 كوب) للحصول على مزيد من الحرارة.

لا يوجد شوكولاتة فيه. أو قهوة. أو كوكاكولا. تنتشر شائعات حول مكونات وصفة Skyline Chili السرية على الإنترنت ، ولكن يمكن لأي شخص شراء علب Skyline Chili من الشركة والعثور على المكونات المدرجة مباشرة على الملصق: لحم البقر والماء ومعجون الطماطم وخميرة Torula المجففة والملح والتوابل ونشا الذرة والنكهات الطبيعية. يمكنك أن تثق في أنه إذا تم تضمين الشوكولاتة في الوصفة السرية ، فإن الملصق سيعكسها - معلومات مهمة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الشوكولاتة. كل ما يتطلبه الأمر لإعادة النكهة الفريدة لـ Skyline هو مزيج خاص من التوابل التي يسهل العثور عليها بالإضافة إلى مرق اللحم البقري وبعض المكونات الأخرى غير المعتادة. اترك الفلفل الحار ينضج لمدة ساعة أو نحو ذلك ، ثم قدمه بمفرده أو في أحد اقتراحات التقديم التقليدية على طراز سينسيناتي ("الطرق" التي يسمونها) مع سكب الفلفل الحار فوق المعكرونة الإسباجيتي ، مغطاة بجبن الشيدر المبشور الجبن والأشياء الجيدة الأخرى:

3 طرق: يُسكب الفلفل الحار فوق المعكرونة المطبوخة ويُسكب فوقها جبنة الشيدر المبشورة.
4 طريقة: أضف ملعقتين صغيرتين من البصل المبشور قبل إضافة الجبن.
5 طرق- أضيفي الفاصوليا الحمراء المطبوخة فوق البصل قبل إضافة الجبن.

إذا كنت من محبي هذا الطبق اللذيذ ، فقد تعجبك أيضًا وصفاتي المستنسخة لأنواع الحساء والفلفل الحار الأخرى هنا.

قد لا يكون هذا الجانب الخاص دائمًا في القائمة في مطعم Outback Steakhouse المحلي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم وصفة تقليد البطاطا الحلوة في Outback Steakhouse لإرضاء شغفك. الزبدة والسكر والتوابل المضافة إلى البطاطا الحلوة المخبوزة والمهروسة تجعل هذا الطبق رائعًا مع السلمون والدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ، كما أنه يتأرجح كوجبة احتفالية. إنه حلو وغني لدرجة أنه يمكن أن يتضاعف كملء الفطيرة. فقط تحقق من اللمسة النهائية المذهلة: البقان ورقائق الذرة والشوفان الممزوج بالزبدة والسكر البني والقرفة للحصول على طبقة مقرمشة تشبه الستروسل ، والتي سترغب في تناولها بالملعقة.

وصف القائمة: "شرائح لحم فيلي الخالية من الدهون مطوية في لفائف خبز التورتيلا المشوية مع مونتيري جاك وجبن الشيدر ، مشروم سوتيه ، بصل ، طماطم ، لحم مقدد وهالبينو."

مع الاستحواذ على 13 كانتينا ريو برافو في عام 1994 ، انتقلت شركة أبل بيز إلى "قطاع تناول الطعام غير الرسمي المكسيكي" التنافسي. ربما كان اهتمام الشركة بالطعام المكسيكي هو الذي ألهم ساندويتش فيلادلفيا-تيخوانا الهجين. تمنح شرائح اللحم والجبن والفطر والبصل الساندويتش طعمًا فيلي ، بينما تأخذك الطماطم ولحم الخنزير المقدد والهالبينو والتورتيلا عبر الحدود.

أنا حقًا أحب هذه الإضافة الأحدث إلى القائمة ، ربما لأنني من أشد المعجبين بالجبن وأحب أيضًا الطعام المكسيكي. كما ترون من هذا الطبق ، لدى Applebee موهبة لبث حياة جديدة في مفاهيم الشطائر القديمة. أتمنى أن تجد هذا الشخص يستحق المحاولة.

إذا كنت تريد عمل نسخة "خفيفة" ، فراجع الحكايات في أسفل الوصفة.

يشيد المطعم الأكثر شهرة في العالم بمسقط رأس إلفيس بريسلي مع طبق مقبلات أصابع الدجاج هذا ، واثنين من صوص الغمس الرائع المصنوع من الخردل. كنت من المعجبين بالنسخة الأصلية من هذه المقبلات التي تم تقديمها منذ حوالي عشر سنوات قبل أن يغيروا الاسم إلى توبيلو تشيكن تندرز واستبدلوا صلصة غمس المشمش بصلصة الشواء الهيكوري. باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك الآن إعادة إنشاء النسخة الأصلية الكلاسيكية.

إيلين: "هل تحتاج إلى أي شيء؟"
كرامر: "أوه ، وعاء ساخن من موليغاتوني سيصيب البقعة."
الين: "موليغاتوني؟"
كرامر: "نعم ، إنه حساء هندي. يُطهى على نار الكمال من قبل أحد أعظم الحرفيين في مجال الحساء في العصر الحديث."
الين: "أوه. من الحساء النازي؟"
كرامر: "إنه ليس نازيًا. إنه غريب الأطوار قليلاً. كما تعلمون ، معظم العباقرة كذلك."

كان كرامر على حق. اليجانة - المعروف أيضًا باسم The Soup Nazi من حلقة Seinfeld التي تم بثها في عام 1995 - هو أستاذ في غلاية الحساء. لقد ألهمت إبداعاته الشهيرة في مجال الحساء العديد من المقلدين الأقل شأناً في Big Apple ، بما في ذلك The Soup Nutsy ، الذي كان على بعد عشرة مبانٍ فقط من موقع Al الأصلي في شارع 55 th. يظهر إتقان Yeganeh عندما يجمع بين المكونات غير العادية لابتكار نكهات فريدة ولذيذة في الحساء الذي يشتهر به كثيرًا. في هذا المقال ، قد تفاجأ باكتشاف الفستق الحلبي والكاجو من بين العديد من الخضروات. إنه مزيج يعمل.

قمت برحلة إلى نيويورك وتذوقت حوالي عشرة إبداعات من إبداعات Soup Nazi الأصلية. كان هذا ، الهندي Mulligatawny ، على رأس قائمة المفضلة. بعد كل رحلة يومية إلى مقر Soup Nazi (Soup Kitchen International) ، توجهت على الفور إلى الفندق وأصبحت عينات من الحساء في حاويات ذات علامات محكمة الإغلاق ، والتي تم تبريدها بعد ذلك لرحلة العودة إلى المنزل. بالعودة إلى المختبر ، تم شطف أجزاء من الحساء من خلال غربال حتى يمكن التعرف على المكونات. أعدت صنع أربعة أنواع من الحساء الأكثر مبيعًا في Al بعد تلك الرحلة ، بما في ذلك تلك التي يجب أن تنضج لمدة 3 إلى 4 ساعات ، أو حتى يقل الحساء. سيصبح لون الحساء داكنًا مع زيادة النكهات ، وستبدأ البطاطس في التفتت لتكثيف الحساء ، وستصبح المكسرات طرية. إذا اتبعت هذه التوجيهات ، فيجب أن ينتهي بك الأمر باستنساخ يخدع حتى Cosmo Kramer نفسه.

تحديث 2/6/18: يمكن تحسين الوصفة عن طريق مضاعفة كمية الكاري (إلى ملعقتين صغيرتين) وتقليل الماء بمقدار النصف (إلى 8 أكواب). قم بطهي الحساء لمدة نصف الوقت الموصى به أو حتى يصل إلى السمك الذي تريده.

تحقق من الوصفات المقلدة الأخرى لـ Soup Nazi هنا.

تم اختيار شطائر البسطرمة الضخمة من كارنيجي ديلي كأفضل شطائر في نيويورك من قبل مجلة نيويورك في عام 1975 ، لكن كعكات الجبن ، التي يمكن شحنها في أي مكان في البلاد ، هي التي وضعت حقًا هذه الأطعمة الشهية على الخريطة. يكمن سر استنساخ كعكة الجبن التقليدية في نيويورك بدقة في صنع قشرة كعكة السكر المثالية غير الحلوة للغاية وتغيير درجة حرارة الخبز بحيث تحصل على سطح بني بشكل جيد قبل طهي كعكة الجبن. استعد لأفضل كعكة جبن على طريقة لذيذة تخرج من فرنك.

مصدر: وصفات سرية للغاية مقفلة بواسطة تود ويلبر.

بدأت شركة Jerrico ، Inc. ، الشركة الأم لـ Long John Silver's Seafood Shoppes ، بدايتها في عام 1929 كموقف همبرغر من ستة مقاعد يسمى White Tavern Shoppe. بدأ Jerrico بواسطة رجل يدعى Jerome Lederer ، الذي شاهد وحدات Long John Silver الثلاثة عشر تتضاءل في ظل الحرب العالمية الثانية إلى ثلاث وحدات فقط. ثم بدأ بتصميمه في إعادة البناء. في عام 1946 ، أطلق جيروم مطعمًا جديدًا يسمى Jerry's وكان نجاحًا مزدهرًا ، مع نمو في جميع أنحاء البلاد. ثم انتهز فرصة ما سيكون مشروعه الأكثر نجاحًا في عام 1969 ، بافتتاح أول مشروع فيش آند شيبس من لونج جون سيلفر. الاسم مستوحى من جزيرة الكنز لروبرت لويس ستيفنسون. في عام 1991 ، كان هناك 1450 متجر Long John Silver للمأكولات البحرية في 37 ولاية ، وكندا ، وسنغافورة ، بمبيعات سنوية تجاوزت 781 مليون دولار. وهذا يعني أن الشركة تمتلك حوالي 65 في المائة من أعمال المأكولات البحرية ذات الخدمة السريعة البالغة 1.2 مليار دولار.

جنوب كاليفورنيا - مسقط رأس الهامبرغر الشهير من ماكدونالدز وكارلز جونيور وإن-إن آوت برجر- هي موطن لسلسلة برغر مزدهرة أخرى افتتحت أول متجر لها في عام 1952. اعتقدت لوفي يانسي أن الاسم المثالي للربع رطل البرغر الذي باعته في مطعمها بلوس أنجلوس: فات برجر. الآن مع أكثر من 41 وحدة في كاليفورنيا ، نيفادا ، والانتقال إلى واشنطن وأريزونا ، أصبح Fatburger المفضل لدى نقاد الطعام ، وحاز على جائزة "أفضل برجر في المدينة" بشكل منتظم. السر هو الملح المتبل المستخدم في فطيرة اللحم البقري. ولا يوجد كاتشب في الإصدار العادي ، فقط المايونيز والخردل والمذاق. استبدل اللحم البقري المفروم بالديك الرومي المفروم ، وقد قمت للتو باستنساخ تركي برجر الشهير في فات برجر.

أصبح Popeyes Famous Fried Chicken and Biscuits ثالث أكبر سلسلة دجاج سريعة الخدمة في العالم خلال 22 عامًا منذ افتتاح أول متجر لها في نيو أورلينز في عام 1972. (KFC لديها الفتحة الأولى ، تليها Church's Chicken ). منذ ذلك الحين ، نمت السلسلة إلى 813 وحدة ، والعديد منها في الخارج في ألمانيا واليابان وجامايكا وهندوراس وغوام وكوريا.

الفلفل الحار والفلفل الأبيض يجلبان الحرارة إلى هذا الدجاج المقلي المقرمش.

هل اعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على الوصفة السرية الخاصة بي لساندويتش دجاج بوبايز وأطباق بوبايز الأخرى هنا.

لقد أنشأت لأول مرة نسخة لهذه الوصفة على غرار الكاجون في عام 1994 لكتاب TSR الثاني ، المزيد من الوصفات السرية ، لكني لم أشعر بسعادة غامرة بالنتائج. بعد إقناع مدير بوبايز بإظهار المكونات المكتوبة على علبة خليط الفاصوليا الحمراء ، قررت أن الطريقة الوحيدة لاستنساخ هذا المزيج بدقة هي تضمين عنصر مهم تم حذفه من الإصدار الأول: دهن الخنزير. Emeril Lagasse - خبير طعام الكاجون - يقول ، "قواعد دهن الخنزير ،" وهي كذلك. يمكن أن نحصل على الدهون المدخنة اللذيذة من تقديم لحم الخنزير المدخن ، لكن هذا يستغرق وقتًا طويلاً. أسهل طريقة هي طهي 4 أو 5 قطع من لحم الخنزير المقدد ، وحفظ لحم الخنزير المقدد المطبوخ لوصفة أخرى (أو تناوله!) ، ثم استخدام 1/4 كوب من الدهون لهذا الاختراق. بالنسبة للفاصوليا ، ابحث عن الفاصوليا الحمراء (أصغر من الفاصوليا) في علبتين سعة 15 أونصة. إذا كنت تواجه مشكلة في تتبع الفاصوليا الحمراء ، فستكون الفاصوليا الحمراء بديلاً جيدًا.

لا يمكنك الحصول على ما يكفي من بوبايز؟ ابحث عن كل وصفاتي هنا.

بدلاً من القيام بالمهمة الشاقة (والأكثر تكلفة) المتمثلة في تبخير المحار الطازج وتقطيع جميع الأجزاء الجيدة ، يمكننا استخدام المحار المعلب الأكثر تكلفة والمريح الموجود في أي سوبر ماركت. فقط تذكر ألا تتخلص من عصير البطلينوس في العلب عند فتحها ، لأنك ستحتاج إلى هذا السائل اللذيذ في الخطوة الأولى.

انقر هنا لمعرفة ما إذا كنت قد قمت باستنساخ المزيد من العناصر المفضلة لديك من Red Lobster.

مع مطحنة التوابل في متناول اليد ، سافر غوستاف برون إلى أمريكا من ألمانيا ، واستقر في بالتيمور على خليج تشيسابيك ، حيث يعتبر سرطان البحر المطبوخ على البخار عنصرًا أساسيًا. بدأ جوستاف في الطحن. في عام 1939 ، بعد تجربة العديد من التوليفات المختلفة ، وجد جوستاف المزيج المناسب تمامًا لمزيج سري للغاية من التوابل التي ستكون أكثر التوابل استخدامًا على السرطانات المطبوخة على البخار والروبيان والكركند وأطباق المأكولات البحرية اللذيذة الأخرى للأجيال القادمة. لكن شركة McCormick & amp Co. ، التي اشترت Old Bay في عام 1990 ، تصر على أن مزيج ملح الكرفس ليس فقط للمأكولات البحرية. يمكنك أيضًا استخدام التوابل على الدجاج والبطاطس المقلية والفشار والبطاطا المخبوزة والبيض المهروس والهامبرغر وحتى البيتزا.

مصدر: وصفات سرية للغاية مقفلة بواسطة تود ويلبر.

تأسست شركة Brown and Haley Candy Company في عام 1914 على يد هاري براون وجي سي هالي في تاكوما بواشنطن ، وهي واحدة من أقدم صناع الحلويات في البلاد. في عام 1923 ، فازت الشركة بالجائزة الكبرى عندما ابتكر هاري براون والطاهي السابق من شركة حلوى مارس ، حلوى توفي بالزبدة مغطاة بالشوكولاتة ، مع رش لوز كاليفورنيا. أخذوا الحلوة إلى أمينة مكتبة تاكوما ، وسمتها روكا اللوز -روكا تعني "روك" في الإسبانية. في عام 1927 قرر الرجلان لف الحلوى الصغيرة برقائق ذهبية مستوردة وتعبئتها في العلب الوردية المألوفة الآن لإطالة مدة صلاحيتها ثلاثة أضعاف. في الواقع ، بسبب الطريقة التي تم بها تغليف الحلوى ، تم حملها من قبل القوات في الحرب العالمية الثانية ، والحرب الكورية ، وحرب فيتنام ، وحرب الخليج.

لا تزال شركة Brown and Haley candy موجودة في مصنع الأحذية السابق الذي احتلته منذ عام 1919. تحظى شركة Almond Roca بشعبية كبيرة اليوم بحيث يمكن العثور عليها في 64 دولة وهي رائدة في السوق في هونغ كونغ وسنغافورة وكوريا ، تايوان والفلبين واليابان. تبيع الشركة أكثر من 5 ملايين رطل من اللوز روكا كل عام وهي أكبر مصدر للحلويات المعبأة في الولايات المتحدة.

انقر هنا للحصول على المزيد من الوصفات المقلدة من الحلوى الشهيرة.

وصف القائمة: "مزيج لذيذ من لحم الخنزير والديك الرومي ، بالإضافة إلى الأجبان السويسرية والأمريكية على خبز القمح. مخفوق قليلاً ومقلية حتى يصبح لونها ذهبيًا. مغطاة بمسحوق السكر وتقدم مع توت أحمر محفوظ للتغميس."

يبدو الأمر مجنونًا ، لكنه مذاق رائع: يتم غمس شطيرة لحم الخنزير والديك الرومي والجبن في عجينة على طراز تمبورا مقلية إلى اللون البني الذهبي ثم تُقدم مع مسحوق السكر المطحون وجانب من التوت المحفوظ. لأكثر من عشر سنوات ، تراكمت أطنان من طلبات الاستنساخ لهذا الطلب في TSR Central ، لذا فقد حان الوقت لرحلة برية. لا يوجد بينيجان في لاس فيجاس ، ومنذ أن جعلت سلسلة بينيجان هذه الشطيرة مشهورة ، توجهت إلى أقرب مطعم بينيجان في سان دييغو. بالعودة إلى المنزل ، مع صندوق ثلج مليء بسندويشات مونت كريستو الأصلية المحفوظة جيدًا وجاهزة للعمل معها ، تمكنت من ابتكار هذا الاستنساخ البسيط لساندويتش لذيذ مقرمش من الخارج ، وساخن ، ولكن ليس دهنيًا ، من الداخل (الخليط يمنع السمن من الاختراق). هذه الوصفة تصنع شطيرة واحدة ، والتي قد تكفي لشخصين. إذا كنت ترغب في صنع المزيد ، فستضطر على الأرجح إلى صنع المزيد من الخليط حتى تحصل أي شطائر إضافية على غمس جيد حقًا. في الآونة الأخيرة ، تم إغلاق مطاعم Bennigan في جميع أنحاء البلاد ، ولكن مع هذه الصيغة السرية ، لا يزال بإمكانك تجربة طعم شطيرة توقيع السلسلة.

وصف القائمة: "سمك السلمون الأطلسي المشوي على اللهب مع صلصة الفلفل والعسل من أبلبي يقدم مع أرز بيلاف باللوز والخضروات المتبلة وخبز الثوم المحمص."

كل شيء عن الصلصة. تتناسب هذه الصلصة الحلوة المنعشة والحارة قليلاً مع سمك السلمون ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا مع الدجاج أو الضلوع. فقط تأكد من مشاهدة الصلصة عن كثب أثناء طهيها في حالة بدء الفقاعات. إذا بدا الأمر وكأنني أتحدث من تجربة ، فأنت على حق - أوه ، يا لها من فوضى جميلة صنعتها في محاولة واحدة. لذلك ، قم بطهي الصلصة ببطء ، وراقبها عن كثب لأنها تتكاثف. إذا أصبح سميكًا جدًا ، يمكنك دائمًا إضافة القليل من الماء لتخفيفه. أقترح تقديم هذا السلمون مع أرز اللوز بيلاف كما يفعلون في المطعم. يمكنك العثور على وصفة استنساخ جيدة هنا على الموقع.

كان El Pollo Loco ، أو "The Crazy Chicken" ، ينمو مثل الجنون منذ أن عبر الحدود إلى الولايات المتحدة من المكسيك. بدأ فرانسيسكو أوتشوا ظاهرة الغذاء دون قصد دولي في عام 1975 عندما أخذ وصفة عائلية لتتبيلة الدجاج وفتح جانبًا صغيرًا على جانب الطريق مطعم في جوساف ، المكسيك. سرعان ما امتلك 90 متجرًا في 20 مدينة في جميع أنحاء المكسيك. تم افتتاح أول El Pollo Loco في الولايات المتحدة في لوس أنجلوس في ديسمبر 1980 وحقق نجاحًا فوريًا. بعد ثلاث سنوات فقط ، استحوذ Ochoa على انتباه كبار الشخصيات في Dennys ، Inc. ، الذين عرضوا عليه 11.3 مليون دولار لعملياته في الولايات المتحدة. حصلت Ochoa على الصفقة ، ونمت El Pollo Loco من 17 إلى أكثر من 200 منفذًا خلال العقد التالي.

أعد إنشاء تجربة El Pollo Loco بأكملها في المنزل من خلال وصفات المقلدة الخاصة بي من صلصة الأفوكادو ، وفاصوليا البينتو ، والأرز الإسباني ، والفاصوليا السوداء المشوية.

كل نوع من أنواع الحمص التي جربتها على مر السنين كانت فقط من حيث المذاق والقوام ، حتى اكتشفت صبرا. الآن هذا الحمص فائق النعومة - الذي تم تصنيفه رقم واحد في اختبار الذوق الأعمى - هو الحمص الوحيد في ثلاجتي ، إلا إذا قمت باستنساخه. يُعد الحمص وجبة خفيفة رائعة كغمس للخضروات أو رقائق البيتا ، نظرًا لأنه غني بالبروتين والألياف القابلة للذوبان والبوتاسيوم وفيتامين هـ.السر في تكرار جودة صبرا الناعمة والقشدية هو السماح لمحضر الطعام الخاص بك بالعمل على المكونات للحصول على صلبة لمدة 10 دقائق. أيضًا ، عند تحضير مكونات الحمص من صبرا ، لا تستخدم كل السائل الموجود في علبة حبوب الحمص وإلا سينتهي المطاف بالحمص سائلًا جدًا. قم بتصفية السائل أولاً ، ثم قم بقياس 1/2 كوب فقط مرة أخرى في معالج الطعام. تستخدم صبرا زيت الكانولا و / أو زيت فول الصويا ، لكن قد تعتقد أن مذاق زيت الزيتون أفضل. ابحث عن جرة من طحينة السمسم في الممر حيث توجد جميع الأطعمة العالمية متوقفة ، وأثناء وجودك هناك ابحث عن حامض الستريك ، والذي قد يطلق عليه أيضًا اسم "الملح الحامض". لن يحتوي المستنسخ أدناه على اللقمة الحمضية المناسبة بدون هذا المكون السري ، ويعمل حمض الستريك أيضًا كمادة حافظة لمساعدة بقايا الحمص على البقاء طازجًا ولذيذًا.

سلسلة الساحل الغربي سريعة النمو هذه هي منافس شهير آخر في مجال استبدال الوجبات المنزلية ، والذي يتضمن سوق بوسطن وكيني روجرز روسترز. في عام 1990 ، بعد وقت قصير من بيع كينيث بيرج لأعماله المصرفية للرهن العقاري مقابل 125 مليون دولار ، صادف سلسلة دجاج صغيرة مكونة من وحدتين في لوس أنجلوس بدا أنها تجتذب العملاء من شريحة دخل أعلى من شريحة عملاء سلسلة البرجر النموذجية. اكتشف كينيث أن الدجاج الذي يتم تقديمه في هذه المتاجر لم يكن لذيذًا فحسب ، بل تم تحضيره أيضًا بخلطة تتبيلة وعجينة سرية تسمح لطهي الدجاج بطريقة أكثر وعياً بالصحة - بدون جلد. قام أصحاب المطاعم ، الأخوان مايكل وريموند باداليان ، بصنع تتبيلة من العصائر والتوابل التي تحافظ على رطوبة الدجاج وعصيره. تدعي الشركة أن الدجاج متبل لمدة تصل إلى اثنتين وسبعين ساعة في هذا الخليط السري ثم يتم دهنه بعجينة منعشة عند الشواء. بعد ثلاثة أشهر فقط ، اشترى كينيث السلسلة مقابل 2.5 مليون دولار - عشرة أضعاف ما كانت تكسبه كل عام - وتوسع إلى ولايات غربية أخرى ، وزاد المطعم إلى حوالي أربعين وحدة قوية. كان هذا هو الوقت الذي اندمجت فيه الشركة مع Family Restaurants ، الشركة التي تقف وراء سلاسل الطعام المكسيكية El Torito و Chi-Chi's.

أكمل وجبتك مع هذه الأطباق الجانبية الرائعة المقلدة.

حقائق غذائية
حجم التقديم - 2 قطعة
إجمالي الحصص - 4
السعرات الحرارية لكل وجبة - 195
الدهون لكل حصة –8 غرام

أثناء عمله لأيام طويلة وشاقة في حوض بناء السفن في هنغهام ، ماساتشوستس ، خلال الحرب العالمية الثانية ، اندهش ويليام روزنبرغ بفكرة نوع جديد من الخدمات الغذائية. بمجرد انتهاء الحرب ، بدأ روزنبرغ شركة Industrial Luncheon Services ، وهي شركة تقدم وجبات طازجة ووجبات خفيفة لعمال المصانع. عندما أدرك روزنبرغ أن معظم أعماله كانت في القهوة والكعك ، توقف عن تقديم خدمته الأصلية. وجد متجرًا قديمًا للمظلات وحوّله إلى محل قهوة وكعك يسمى The Open Kettle. سرعان ما تم تغيير هذا الاسم إلى Dunkin 'Donuts الأكثر شهرة ، وبين عامي 1950 و 1955 ، تم افتتاح خمسة متاجر أخرى وازدهرت. انتشرت الشركة فيما بعد خارج منطقة بوسطن وأصبحت أكبر سلسلة للقهوة والدونات في العالم.

تقدم Dunkin 'Donuts اليوم 52 نوعًا مختلفًا من الكعك في كل متجر ، ولكن أكثرها شعبية كانت دائمًا الكعك العادي المزجج والمزجج بالشوكولاتة.

في عام 1991 ، قررت شخصيات كنتاكي فرايد تشيكن تحسين صورة ثالث أكبر سلسلة مطاعم للوجبات السريعة في أمريكا. عندما بدأ مجتمع أكثر وعيًا بالصحة في التأثير على مبيعات الدجاج المقلي ، غيرت الشركة اسمها إلى كنتاكي فرايد تشيكن وقدمت أجرة أخف من الدجاج منزوع الجلد.

في السنوات الأربعين الماضية ، شهدت كنتاكي فرايد تشيكن نموًا غير عادي. بعد خمس سنوات من منح الامتياز التجاري لأول مرة ، كان لدى الكولونيل هارلاند ساندرز 400 منفذ بيع في الولايات المتحدة وكندا. بعد أربع سنوات ، كان هناك أكثر من 600 امتياز ، بما في ذلك واحد في إنجلترا ، أول منفذ خارجي. في عام 1964 ، اشترى جون واي براون الابن ، وهو محام شاب من لويزفيل ، وجاك ماسي ، ممول من ناشفيل ، شركة العقيد مقابل مليوني دولار. بعد سبع سنوات فقط ، في عام 1971 ، اشترت شركة Heublein ، Inc. شركة KFC Corporation مقابل 275 مليون دولار. ثم في عام 1986 ، مقابل 840 مليون دولار ، أضافت شركة PepsiCo كنتاكي فرايد تشيكن إلى مجموعتها ، والتي تضم الآن بيتزا هت وتاكو بيل. وهذا يعني أن شركة PepsiCo تمتلك منافذ للوجبات السريعة أكثر من أي شركة أخرى بما في ذلك ماكدونالدز.

في كل مطعم من مطاعم كنتاكي ، يمزج العمال اللبن الحقيقي مع مزيج جاف لإنشاء وصفة بسكويت زبدة اللبن المعروفة من كنتاكي فرايد تشيكن التي صنعت عنصرًا شهيرًا في القائمة منذ طرحها في عام 1982. الوصفة الأصلية الدجاج ، وتخطي القيادة من خلال الليلة!

يعلم الجميع أن قلب لفائف القرفة هو أفضل جزء. مع أخذ ذلك في الاعتبار ، صممت ماكدونالدز معجنات قرفة حيث يتم تغليف كل قضمة بنفس القرفة اللذيذة اللذيذة وحشوة السكر البني التي تكتشفها فقط بعد أن تشق طريقك في الجزء الجاف والعجين من لفائف القرفة التقليدية. إنه نوع من خبز القرد ، حيث تُرمى قطع العجين في سكر القرفة ثم تُخبز في صينية كعكة عميقة. الفرق مع نسخة ماكدونالدز هذه هو أن الحشوة تُخلط مع السمن وتُسكب على قطع العجين في طبقات. وأنت تخبز هذا في أجزاء صغيرة تخدم مرة واحدة. كما اتضح ، فإن قالب الكعك بحجم تكساس ، والذي يحتوي على أكواب يبلغ حجمها حوالي ضعف حجم علبة الكعك القياسية ، هو المقلاة المثالية لهذا الغرض. يمكنك أيضًا استخدام أواني الفطائر المصنوعة من الألومنيوم والتي يمكن التخلص منها والتي تحملها العديد من الأسواق. بما أن هذه الوصفة تقدم العشرات من الحصص ، احفر هذا: بعد أن تبرد القرفة ، قم بتغطيتها وتجميدها. عندما تحتاج إلى فطيرة فطور سريعة أو وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل ، ما عليك سوى إزالة المادة الذائبة من المقلاة أو الميكروويف لمدة 35 ثانية أو حتى ساخنة (هذه هي الطريقة التي تقوم بها ماكدونالدز بتسخينها أيضًا) ، ويتم نقلك فورًا إلى جنة لفائف القرفة .

قد يرغب عشاق Cinnamon Roll أيضًا في تجربة وصفة استنساخ Cinnabon Cinnamon Rolls هنا.

استغرق الأمر من الطهاة عدة سنوات لتطوير ما سيصبح في نهاية المطاف الأكثر تأثرًا لدى كنتاكي فرايد تشيكن بشأن إطلاق منتج جديد في تاريخ السلسلة الذي يبلغ 57 عامًا. مع ما بين 70 إلى 180 سعرة حرارية وأربعة إلى تسعة جرامات من الدهون ، اعتمادًا على القطعة ، يُطلق على الدجاج الجديد غير المقلي "الوصفة السرية الثانية لـ KFC" و "لحظة حاسمة في تاريخ علامتنا التجارية" في مطبعة الشركة إفراج. يتم الآن تخزين الوصفة السرية للدجاج المشوي الجديد على محرك أقراص فلاش كمبيوتر مشفر بجوار وصفة الدجاج المقلي الأصلية المكتوبة بخط اليد من الكولونيل في خزنة إلكترونية في مقر شركة كنتاكي فرايد تشيكن. عرضت أوبرا وينفري الدجاج في برنامجها الحواري وقدمت الكثير من القسائم لوجبات الدجاج المشوي المجانية التي انتظرها بعض العملاء في طوابير لأكثر من ساعة ونصف ، ونفد العديد من المتاجر واضطروا إلى تقديم فحوصات المطر. وقالت المتحدثة باسم الشركة لوري شالو لوكالة أسوشييتد برس إن كنتاكي فرايد تشيكن لم تشهد مثل هذا الرد الهائل على أي عرض ترويجي. وقالت: "إنه أمر غير مسبوق في أكثر من 50 عامًا من عمرنا". "إنه يتفوق على أي شيء فعلناه على الإطلاق."

عندما سمعت عن كل الضجة حول هذه الوصفة السرية الجديدة ، حبست نفسي على الفور في المختبر تحت الأرض مع دلو مكون من 12 قطعة من الدجاج المشوي الجديد ، بالإضافة إلى عينة حصلت عليها من مزيج التوابل الخاص ، وبدأت العمل. بعد أيام من قضم ما يرقى إلى سرب صغير من الدجاج ، يسعدني أن أقدم لكم هذه النسخة المذهلة المستنسخة من ظاهرة الوجبات السريعة هذه بحيث يمكنك الآن إعادة إنتاجها في مطبخك. ابحث عن أصغر دجاجة يمكنك الحصول عليها لوصفة دجاج كنتاكي المشوية المقلدة ، لأن كنتاكي فرايد تشيكن تستخدم الدجاج الصغير. أو الأفضل حفظ بعض العجين من خلال إيجاد دجاجة صغيرة كاملة وتقطيعها بنفسك. تتطلب عملية التحضير السرية أن تنقع الدجاج في محلول ملحي لبضع ساعات في ملح ومحلول MSG.سيجعل ذلك الدجاج رطبًا طوال الوقت ويمنحه نكهة رائعة. بعد أن ينضج الدجاج بالملح ، يتم دهنه بزيت سائل بنكهة الدخان الذي لن يجعل التتبيلة تلتصق بالدجاج فحسب ، بل سيضمن أيضًا عدم التصاق الدجاج بالمقلاة. يعطي الدخان السائل في الزيت للدجاج نكهة مدخنة كما لو تم طهيه على موقد شواء مفتوح.

من المحتمل أن يتم طهي الدجاج المشوي في كنتاكي فرايد تشيكن على ألواح معدنية مضلعة في أفران الحمل الحراري المصممة خصيصًا للحصول على علامات الشواء هذه. لقد قمت بتكرار هذه العملية باستخدام مقلاة شواء آمنة للفرن ، وقمت بحرق الدجاج أولاً على الموقد لإضافة علامات الشواء ، ثم طهي الدجاج في الفرن. إذا لم يكن لديك صينية شواء أو طبق شواء ، يمكنك فقط تحمير الدجاج في أي مقلاة كبيرة آمنة بالفرن. إذا كانت لديك وظيفة الحمل الحراري في فرنك ، فعليك بالتأكيد استخدامها ، لكن الوصفة ستظل تعمل في فرن قياسي مع ضبط درجة الحرارة أعلى قليلاً. بعد خبز الدجاج لمدة 20 دقيقة على كل جانب ، فأنت على استعداد للغطس في دلو مكون من 8 قطع من الدجاج المشوي اللذيذ في الأماكن المغلقة واللذيذ مثل الأشياء المقلية ، ولكن بدون كل الدهون.


تشهد جزيرة ستاتن ، أكثر مناطق مدينة نيويورك ضواحيها ، ثاني أعلى معدل لـ COVID-19 ، لكن لماذا؟

يقوم الطاقم الطبي في عيادة الرعاية العاجلة في جزيرة ستاتن بإجراء اختبار فيروس كورونا في ساحة انتظار السيارات بالعيادة في 22 أبريل.

  • رمز البريد الإلكتروني
  • أيقونة Facebook
  • أيقونة تويتر
  • رمز لينكد إن
  • رمز Flipboard
  • رمز الطباعة
  • رمز تغيير الحجم

أجزاء من جزيرة ستاتين ، أكثر أحياء مدينة نيويورك حيث تكون أشياء مثل الساحات الخلفية والقيادة إلى متجر البقالة هي القاعدة وليست استثناء ، لديها بعض أعلى معدلات الأشخاص الذين ثبتت إصابتهم بفيروس كورونا في المدينة.

بالنسبة للوباء الذي يتغذى على الكثافة السكانية ، ويدمر مشاريع الإسكان العامة ويجتاح دور رعاية المسنين ، يبدو من المفارقة أن جزيرة ستاتن المورقة ، والتي تضم أكبر نسبة من الحدائق العامة في المدينة ، ستكون معرضة للغاية. المدينة لديها الآن ثاني أعلى معدل إصابة موثقة ، شعرة خلف منطقة برونكس الأكثر تضررا ، مع 21 حالة لكل 1000 شخص ، وفقا لبيانات من وزارة الصحة بالمدينة.

في أحد الرموز البريدية ، وهو ممر من حي تومبكينزفيل في جزيرة ستاتن إلى لاتوريت بارك ، كان معدل انتشار المرض أعلى بنسبة 60٪ من متوسط ​​المدينة. حتى بعد ظهر يوم الخميس ، ثبتت إصابة ما يقرب من 142000 من سكان نيويورك بالفيروس ، يعيش 10582 منهم في جزيرة ستاتن. يمثل هذا 7.5٪ من جميع الحالات على الرغم من أن البلدة تشكل 5.6٪ من سكان المدينة.

قال باتريك غالاهو ، المتحدث باسم وزارة الصحة والصحة العقلية بالمدينة ، في هذه المرحلة ، مع ظهور العديد من الحالات عبر الأحياء الخمسة يوميًا ، من الصعب تحديد ما يحدث في جزيرة ستاتن.

قال جالاهو: "من الصعب تقديم إجابات موثوقة تمامًا حول سبب ارتفاع عدد الحالات المؤكدة في جزء من المدينة مقارنةً بآخر".

إنه أمر محير بشكل خاص لأن جزيرة ستاتين تشترك في القليل من القواسم المشتركة مع النقاط الساخنة الأخرى في نيويورك ، أماكن مثل إيست هارلم وبرونكس وكوينز ، حيث أشار مسؤولو الصحة في المدينة والمشرعون إلى التباينات الاجتماعية والاقتصادية الكامنة. على النقيض من ذلك ، فإن سكان جزيرة ستاتن هم من الطبقة المتوسطة بقوة ، ويفتخرون بثاني أعلى متوسط ​​دخل للأسرة بعد مانهاتن وبأعلى معدل لامتلاك المنازل ، بنسبة 70 ٪ ، في المدينة ، وفقًا لمكتب الإحصاء الأمريكي.

فبدلاً من المجمعات السكنية الكبيرة التي تميز مانهاتن ، فإن معظم المساكن في الجزيرة عبارة عن منازل لعائلة واحدة مع مساحة لمسافة اجتماعية.

فلماذا الحالات المعروفة مرتفعة بشكل غير متناسب في جزيرة ستاتن؟ هناك تفسيران محتملان ، وكلاهما - وهنا مفارقة أخرى - قد يكون في الواقع مصدر فخر للجزيرة.

وأشار ستيفن ماتيو ، زعيم الأقلية الجمهورية في مجلس المدينة ، إلى نسبة عالية من الممرضات ورجال الشرطة ورجال الإطفاء في منطقته.

قال ماتيو: "أحد التفسيرات المعقولة لسبب ارتفاع معدل الإصابة في جزيرة ستاتين هو أنها موطن للعديد من المستجيبين الأوائل والعاملين الأساسيين ، غالبًا أكثر من واحد لكل أسرة".

الرعاية الصحية هي أكبر رب عمل في جزيرة ستاتن ، وتعد البلدة موطنًا لأكثر من ثلث جميع رجال الإطفاء في مدينة نيويورك وخمس ضباط الشرطة ، وفقًا لمكتب مراقب الدولة.

وقد أثر تفشي المرض بشكل خاص على نظام الطوارئ الطبية ورجال الإطفاء ورجال الشرطة. في ذروة تفشي المرض قبل عدة أسابيع ، استدعى ما يقرب من 20٪ من قوات الشرطة النظامية المرض. وقالت الوزارة إنه حتى يوم الأربعاء ، ثبتت إصابة 4500 من أعضاء شرطة نيويورك بالفيروس وتوفي 31 منهم.

بشكل منفصل ، قال الدكتور فيليب أوتربيك ، رئيس قسم الطب في المركز الطبي لجامعة ريتشموند في جزيرة ستاتن ، إنه يرى ارتفاع معدل الإصابة كدالة للوصول بشكل أفضل إلى الاختبار هناك.

خضع ما بين 5٪ إلى 6٪ من سكان جزيرة ستاتين لاختبار المرض حتى يوم الثلاثاء ، مقارنة بـ 1٪ إلى 2٪ في مانهاتن. في الواقع ، تتميز رموز ZIP في جزيرة ستاتين ببعض من أعلى معدلات الاختبار للفرد في أي مكان في المدينة ، وفقًا لتحليل البيانات بواسطة ProPublica. حتى يوم الخميس ، توفي 506 من سكان جزيرة ستاتن بسبب الفيروس.

يقوم الأطباء باختبار أكثر من 1000 شخص يوميًا ، وقد قاموا باختبار أكثر من 27000 شخص منذ بداية الأزمة ، وفقًا لبيانات من الولاية.

قال أوتربيك: "جزيرة ستاتين هي مجتمع فريد من نوعه". "يذهب الناس إلى طبيب الأسرة ، فلديهم رعاية متابعة جيدة حقًا ويتخذ مقدمو الخدمات الخاصون قرارات بشأن رعايتهم."

في هذه الأنواع من العلاقات بين المريض ومقدم الخدمة ، كان من الأسهل على سكان جزيرة ستاتن الخضوع للاختبار مقارنة ، على سبيل المثال ، في محيط المستشفى ، حيث تتبع غرف الطوارئ المكتظة بروتوكولات إدارة الصحة الأكثر صرامة حول من يجب اختباره ، على حد قول أوتربيك.

وقال أوتربيك إن المعدلات المرتفعة للاختبارات في جزيرة ستاتين تعكس أيضًا ، جزئيًا ، البرامج الخاصة التي توفر عددًا غير متناسب من رجال الشرطة والممرضات والأطباء ورجال الإطفاء الذين يعيشون هناك وصولًا خاصًا للاختبار. كانت جزيرة ستاتن أيضًا واحدة من أوائل الأحياء التي حصلت على موقع اختبار من خلال القيادة.

وهناك اتفاق عام على أن إجراء المزيد من الاختبارات سيؤدي إلى المزيد من الإيجابيات في جميع أنحاء المدينة. أظهرت البيانات الأولية من دراسة أجسام مضادة على مستوى الولاية يوم الخميس أن ما يصل إلى واحد من كل خمسة من سكان مدينة نيويورك قد يكون مصابًا بـ COVID-19 ، أي أكثر من 142000 شخص مع التشخيص المعملي.

قال ماتيو ، من مجلس المدينة ، إنه في النهاية ، سيتعين على المدينة استكشاف أوجه عدم المساواة في تفشي المرض بمجرد انتهاء الأزمة.

قال ماتيو: "بمجرد أن نجتاز هذه الأزمة غير المسبوقة ، من الضروري أن نقوم بتحليل البيانات". "علينا تحديد سبب ظهور حالات إصابة بفيروس كورونا في أجزاء معينة من المدينة أكثر من غيرها."


قال الحاكم أندرو كومو إن مدينة نيويورك تغلق بعض المدارس ، لكن أبقِ المطاعم وصالات الألعاب الرياضية مفتوحة في المناطق الساخنة لـ COVID-19

استأنفت المدارس الثانوية في مدينة نيويورك الفصول الدراسية الشخصية يوم الخميس ، لتكمل المرحلة الأخيرة من إعادة فتح أكبر نظام مدرسي في البلاد. (1 أكتوبر) AP المحلي

نيويورك - ستغلق مدينة نيويورك المدارس في بعض الأحياء يوم الثلاثاء ، في أول تراجع عن إعادة فتحها بعد أن خففت المدينة قيود فيروس كورونا وشهدت مستويات منخفضة من انتقال العدوى خلال أشهر الصيف.

أصدر الحاكم أندرو كومو هذا الإعلان يوم الاثنين بعد أن أعلن عمدة مدينة نيويورك بيل دي بلاسيو عن اقتراح يتضمن إغلاق جميع الشركات والمدارس غير الضرورية الأربعاء في تسعة رموز بريدية شهدت ارتفاعًا في حالات COVID-19 الجديدة في الأسابيع الأخيرة.

تتطلب خطة De Blasio موافقة الدولة ، وكان كومو ينتقد بعض عناصر الخطة ، بما في ذلك تقسيم الإغلاق عن طريق الرمز البريدي وعدم تضمين دور العبادة.

وقال كومو إن دور العبادة يمكن أن تظل مفتوحة في الوقت الحالي ، لكنه هدد بإغلاقها إذا لم تسقط القضايا.

قال كومو عن دي بلاسيو ، الذي أطلق خطته قبل الحصول على الموافقة من الولاية: "لم أطرح هذه الخطة ، لقد فعل".

في وقت لاحق من اليوم ، رد دي بلاسيو على الحاكم وقال إن المدينة مستعدة للمضي قدمًا في خطتها لإغلاق جميع الأعمال غير الضرورية في الرموز البريدية التسعة بحلول صباح الأربعاء. ومع ذلك ، قال كومو إن الأعمال غير الضرورية في الأحياء ، بما في ذلك تناول الطعام في الداخل والخارج ، ستظل مفتوحة في الوقت الحالي.

وقال دي بلاسيو: "حان الوقت الآن لنوع القيود التي أخرجتنا من وضع أسوأ في الربيع".

كان كومو أقل انتقادًا للدور الذي تلعبه الشركات غير الأساسية في نقل الفيروس ، قائلاً: "الشركات ليست ناشرة جماعية. أنت تتحدث عن متاجر صغيرة."

وبينما اعترف دي بلاسيو بأن الولاية تتمتع بالسلطة النهائية ، قال إن المدينة ستكون مستعدة للإغلاق يوم الأربعاء. حتى يتم وضع خطة مختلفة ، نحن نستعد لتنفيذ هذه الخطة ".

أعلن دي بلاسيو عن خطته يوم الأحد ، ودعا إلى "إعادة" القيود في أجزاء من بروكلين وكوينز التي اختبرت معدلات إيجابية تزيد عن 3٪ في الأيام السبعة الماضية. وقال دي بلاسيو إن المدينة استخدمت هذا الإجراء لتحديد ما إذا كانت بحاجة إلى اتخاذ "إجراءات أكثر شمولاً".

في حين أن الأحياء لا تمثل سوى شريحة صغيرة من سكان المدينة ، إلا أنها تمثل عددًا غير متناسب من الحالات الجديدة في الأسابيع الأخيرة ، وفقًا لبيانات وزارة الصحة بالمدينة.

ومع ذلك ، قال كومو إن عمليات الإغلاق يوم الإثنين بواسطة الرمز البريدي "ليست أفضل نموذج" نظرًا لوجود بيانات أكثر تحديدًا. نقلاً عن رمز بريدي واحد في بروكلين ، قال كومو إن هناك مناطق داخل الرمز البريدي لم تكن جزءًا من المنطقة الساخنة ولكن مناطق خارج الرمز البريدي كانت جزءًا من نقطة الاتصال.

وأضاف أن المناطق التعليمية مختلفة أيضًا عن الرموز البريدية. قال "فقط لأن المدرسة تقع في رمز بريدي لا يعني أن الطلاب موجودون في هذا الرمز البريدي".

خلال مؤتمره الصحفي ، دافع دي بلاسيو باستخدام بيانات الرمز البريدي لتحديد الإغلاق. قال دي بلاسيو إنه في العديد من الرموز البريدية ، تتزايد الحالات في جميع أنحاء المنطقة. على الرغم من أن المشكلة في الرموز البريدية الأخرى قد تحدث في قسم واحد فقط ، فإن هذا "لا يعني أن المناطق الأخرى جيدة تمامًا" ، على حد قوله.

قال دي بلاسيو إنه تم التخطيط لإغلاق المدارس لمدة أسبوعين على الأقل ، لكن يمكن أن يستمر لمدة أربعة أسابيع إذا استمرت إيجابية الاختبار في الارتفاع.

كما انتقد كومو بشدة التطبيق المحلي لقيود فيروس كورونا. قال كومو: "التحذيرات ليست إنفاذًا. ضع قناعًا أو سأذكر لك هذا ليس تطبيقًا".

وأضاف "سترى الناس يموتون إذا لم نفعل المزيد من الإنفاذ".

اتخذ De Blasio موقفاً أقل قسوة بشأن مسألة إنفاذ القناع. قدم مسؤولو الصحة بالمدينة في الأحياء الساخنة أقنعة لمن لا يرتدونها في الأسابيع الأخيرة. قال دي بلاسيو فقط إذا رفض أحدهم إصدارها.

وقال دي بلاسيو: "إذا كان بإمكاني حمل شخص ما على ارتداء قناع بدلاً من مجرد دفع غرامة لمصلحته ، فأنا أريد أن يرتدي شخص ما القناع".

يمثل الارتفاع الكبير في عدد الحالات في المدينة أول تحدٍ رئيسي لها في درء انتشار فيروس كورونا منذ تفشي المرض الذي اجتاح نيويورك في مارس وأبريل. في ذروة أزمة المدينة ، تمت إضافة حوالي 5000 حالة جديدة كل يوم مع أكثر من 500 حالة وفاة في اليوم.

شهدت المدينة انخفاضًا ثابتًا في الحالات والوفيات منذ منتصف أبريل ، وبحلول نهاية الصيف ، تمت إضافة أقل من 250 حالة جديدة يوميًا في المتوسط.

ومع ذلك ، أثار الارتفاع الأخير مخاوف من موجة ثانية في مدينة نيويورك.

قالت لورنا ثورب ، مديرة قسم علم الأوبئة في قسم صحة السكان في جامعة نيويورك لانغون ، إن حالات تفشي المرض مثيرة للقلق ولكن من المتوقع حدوث تجمعات مثلها نظرًا لكيفية انتشار COVID-19.

وكتبت في رسالة بريد إلكتروني إلى USA TODAY: "هذه لحظة حاسمة للمدينة لاستخدام كل موارد تتبع جهات الاتصال والاختبار والمشاركة المجتمعية لمحاولة التحكم في الانتشار من هذه الأحياء إلى مناطق أخرى من المدينة". "هذا يمثل تحديًا نظرًا للسابقة التاريخية المتمثلة في عدم الثقة وحتى الاغتراب في بعض هذه الأحياء ، لكن الجهود الاستراتيجية والمنسقة لا تزال قادرة على السيطرة على هذه الفاشيات".

العديد من الأحياء التي تواجه الإغلاق في مدينة نيويورك تضم الآن عددًا كبيرًا من اليهود الأرثوذكس ، وقد أثار البعض مخاوف بشأن الامتثال لارتداء الأقنعة والتباعد الاجتماعي في المجتمع ، وخاصة في المدارس الدينية اليهودية الأرثوذكسية.

وفي حديثه على شبكة سي إن إن صباح يوم الاثنين ، قال دي بلاسيو إن الزيادة الجديدة في الحالات هي "مشكلة أكبر عبر هذه الرموز البريدية التسعة التي تضم بالفعل نطاقًا واسعًا ومتنوعًا من سكان نيويورك".

قال كومو إنه يخطط للقاء قادة المجتمع الأرثوذكسي يوم الثلاثاء وقال إنه يجب أن تكون المجتمعات جزءًا من فرض قيود مثل ارتداء الأقنعة. وقال كومو "هذا لا يمكن أن يحدث مرة أخرى. إذا كنت لا توافق على تطبيق القواعد ، فسنغلق المؤسسات. أنا مستعد للقيام بذلك".

بالإضافة إلى الرموز البريدية التسعة ، تراقب المدينة 12 رمزًا بريديًا آخر. قال De Blasio إنه يريد إغلاق المطاعم الداخلية والصالات الرياضية وحمامات السباحة في هذه الرموز البريدية.

وفقًا لـ Thorpe ، تعد استراتيجيات الإنفاذ الخاصة بالحي جزءًا من الحل وتساعد في منع الإغلاق الأكبر على مستوى المدينة. لكن هناك حاجة إلى تدابير أخرى أيضًا لإبطاء انتقال العدوى.

قال ثورب: "هناك استراتيجيات مهمة أخرى للمدينة هي زيادة معدلات اختبار COVID-19 ، وتحسين توقيت واكتمال جهود تتبع جهات الاتصال ، وفرض سياسات التباعد الاجتماعي الحالية ، ومواصلة حملة لتشجيع سكان مدينة نيويورك على ارتداء الأقنعة ، وغسل اليدين ، والحد من الاتصالات غير الضرورية". .

يأتي هذا الإعلان في الوقت الذي وصلت فيه نيويورك إلى بعض المعالم البارزة في خطط إعادة الافتتاح على مستوى المدينة ، حيث ترحب المدارس العامة بالطلاب مرة أخرى في الفصول الدراسية لنموذج هجين من التعلم على مدار الأسبوعين الماضيين واستئناف تناول الطعام في الأماكن المغلقة بقدرات محدودة.

قال دي بلاسيو يوم الأحد إن الزيادات الأخيرة في الأحياء لم تشق طريقها إلى المدارس العامة ، وقال إن الإغلاق سيكون إجراء احترازيًا. كان المعلمون ونقاباتهم يضغطون من أجل عدم إعادة فتح المدارس وسط الارتفاع وبعد أن أخرت المدينة مرتين عودتها الجزئية إلى الفصول الدراسية الشخصية.

ومع ذلك ، قال كومو إن المدينة بحاجة إلى اختبار بيانات أفضل من داخل المدارس.

قال رئيس الاتحاد المتحد للمعلمين مايكل مولجرو يوم الأحد عن خطة دي بلاسيو لإغلاق المدارس: "هذا هو القرار الصحيح ، وهو القرار الذي يساعد في حماية مدارسنا وأحيائنا ومدينتنا في نهاية المطاف."

المساهمة: جوزيف سبيكتور ، فريق ولاية نيويورك أسوشيتد برس


البقع

كتكوت كتكوت

مفتوح لتناول الطعام في الداخل وتناول الطعام بالخارج والتوصيل

"مزيج الدهون والملح والتوابل يجعل أي شطائر دجاج مقلية على الأقل إلى حد ما لذيذة. ولكن نادرًا ما لا تُنسى مثل نسخة Nashville Hot Chickwich في هذا المطعم الكوري الجديد غير الرسمي في Upper West Side. إن مسرحية Chick Chick على Korean-Nashville Hot Chicken أكثر قرمشة مما هي عليه في النيران ، ويمكننا كتابة مراجعة كاملة لإنتاج الدواجن المقلي مرتين والمغطاة بالفلفل الحار مع المخللات والصلصة البيضاء الكريمية. لكن جاذبية Chick Chick تمتد إلى أبعد من شطيرة واحدة. من سلطة السيزر الخفيفة غير المتوقعة إلى أجنحة فلفل الصويا ، وأرز الكيمتشي المقلي المطبوخ بشكل جميل مع نقانق الدجاج وصفار البيض الغني ، اطلب الدجاج بجميع أشكاله هنا. إنه مكان مثالي لشراء بعض الوجبات السريعة لأطفالك أو تناول وجبة غير رسمية مع صديق بحوالي 20 دولارًا. "

- موظفة كاتبة: حنة ألبرتين

مشمش فضي

مفتوح لتناول الطعام في الهواء الطلق وتناول الطعام بالخارج والتوصيل

"الإغلاق الذي أصابني بشدة في العام الماضي كان متجر Little Tong Noodle في إيست فيليدج (أفتقدك ،" Grandma Chicken Mixian "). لذلك عندما فتح الطاهي نفسه ، سيمون تونغ ، مطعم Silver Apricot في ويست فيلادج ، لم أستطع الانتظار لتجربته. يبدو هذا المطعم مختلفًا عن آخر مطعم لها ، حيث لا يوجد المزيد من الأطباق الكبيرة من المعكرونة المرق ، ولكن الأطباق الصغيرة التي كانت موجودة من قبل لديها الآن فرصة حقيقية للتألق - بما في ذلك البصل الأخضر الصغير الذي يشبه الكرواسون مع زبدة البصل الأخضر ، والروبيان المسلوق تمامًا فوق الخبز المحمص مع الكرفس والجوز ، وشريط تمرير الواغيو على لفائف البصل الأخضر محلية الصنع التي تستحق الدراسة للحصول على أفضل قائمة برجر جديدة. بالإضافة إلى قائمة من الأطباق الاستثنائية ، يعد الفناء الخلفي بمثابة واحة سرية مناسبة لتناول العشاء عندما تريد أن تثبت لموعد أو صديق أنه لا يزال لديك المطعم بأكمله يختار شيئًا ما. "

-موظف محرر ، كارلو مانتوانو

مفتوح للإخراج والتسليم

يقدم Kjun الطعام الكوري الوحيد من نوع Cajun في مدينة نيويورك. إن مكان تناول الطعام والتسليم في شرق 60s هو عملية لشخص واحد - يديرها Jae Jung ، طاهٍ قضى سنوات في نيو أورلينز وعمل في Le Bernardin وفي مقهى Boulud الذي تم إغلاقه الآن. لكن دسيسة Kjun تنتقل بسرعة من "hmm cool" إلى "Holy sh * t" بمجرد أن تتناول أول قضمة من kimchi jambalaya ، والتي تتضمن الكيمتشي الذي كان يتخمر لمدة ثلاثة أشهر. اتضح أن مزيجًا من فطيرة الملفوف اللاذعة ، ونقانق أندويل ، وقاعدة من طبقات الكاجون المقدسة من ميرابيكس الثالوث المقدس تجعل وعاء من الأرز الوحي. تعمل Kjun حاليًا من مطبخ تقديم الطعام في الطابق السفلي في الشرق 62 بين 1st و Queensboro Bridge منحدر. يمكنك تجربة الأطباق ذات الأجزاء السخية للإخراج أو التسليم بين الأربعاء والأحد ".


غالبًا ما تكون الأحياء الأكثر ازدحامًا في مدينة نيويورك و # 039 هي الأكثر تضررًا من فيروس كورونا

كانت أحياء مدينة نيويورك حيث يعيش الناس في الأحياء الأكثر اكتظاظًا بمثابة صندوق بارود لانتشار فيروس كورونا ، وفقًا لتحليل بوليتيكو لبيانات وزارة الصحة.

في الأحياء التي أصبحت مناطق ساخنة للفيروسات في الأسابيع الأخيرة - مثل كورونا في كوينز وبورو بارك في بروكلين وفوردهام في برونكس - يعيش ما يصل إلى 1 من كل 5 من السكان في شقق مزدحمة ، تحددها المدينة عمومًا بأكثر من شخص واحد. لكل غرفة. من بين 25 رمزًا بريديًا مع أكبر عدد من الحالات ، كان هناك 16 أيضًا من بين أولئك الذين لديهم أعلى معدلات اكتظاظ ، وفقًا لتحليل بوليتيكو ، الذي قام بمراجعة بيانات إدارة صحة المدينة مع إحصاءات التعداد.

يدق المسؤولون المنتخبون وقادة المجتمع الإنذارات بشأن الظروف ويدفعون المدينة لإفساح المجال لعزل الأشخاص غير القادرين على القيام بذلك في المنزل.يقول خبراء الصحة إن الشقق المزدحمة ، ومعظمها يسكنها عائلات منخفضة الدخل ومهاجرة ، ربما تساهم في انتشار المرض ، الذي أودى بالفعل بحياة أكثر من 5600 شخص في الأحياء الخمس.

نصحت وزارة الصحة بالمدينة أن الأشخاص المصابين بالفيروس أو تظهر عليهم الأعراض ولا يحتاجون إلى دخول المستشفى لعزل أنفسهم في المنزل. لكن بالنسبة لسكان نيويورك الذين يتشاركون أماكن إقامة قريبة مع العائلة الممتدة أو عدة زملاء في الغرفة ، يمكن أن تكون هذه مهمة شبه مستحيلة.

"لديك مثل هذه الكثافة العالية والعائلات تضاعفت وتضاعفت ثلاث مرات في شقة واحدة. قالت عضو مجلس المدينة ديانا أيالا ، التي تمثل أجزاء من برونكس التي لديها معدلات عالية من الاكتظاظ وحالات Covid-19 ، "إنه ينتشر كالنار في الهشيم". "يمرض الناس ولا يعرفون ماذا يفعلون."

في Highbridge في مقاطعة Ayala ، حيث شهد رمز بريدي واحد ما يقرب من 1000 حالة ، تم اعتبار ما يقرب من 19 بالمائة من الأسر مزدحمة و 8 بالمائة مزدحمة للغاية ، وفقًا لبيانات التعداد. في الرمز البريدي الذي يغطي Elmhurst مع ما يزيد عن 1700 حالة إيجابية ، كانت 20 في المائة من الأسر في شقق مزدحمة وحوالي 9 في المائة مزدحمة للغاية ، حيث يمكن أن يكون هناك شخصان أو أكثر في الغرفة. تشمل المناطق الأخرى المتراكبة مرتفعات جاكسون في كوينز وميدوود وأجزاء من بنسونهورست في بروكلين وأجزاء من شمال برونكس.

ضرب فيروس كورونا شقة باسكوال بي آند نتيلديا في واشنطن هايتس في منتصف شهر مارس ، عندما مرض والده البالغ من العمر 77 عامًا. يعيش والداه وأخته واثنين من أعمامه وزوجاتهم معًا في شقة من أربع غرف نوم في الحي ، حيث يتشاركون جميعًا في حمام واحد.

وقال "كان من الصعب حقًا احتوائه" ، مشيرًا إلى أن العديد من أفراد الأسرة أصيبوا بالمرض منذ ذلك الحين أو ظهرت عليهم أعراض خفيفة.

بالنسبة إلى راجيش شريشتا ، المقيم في وودسايد ، والذي يتقاسم شقة من غرفتي نوم مع ثلاثة أشخاص آخرين والذي بدأ يظهر عليه أعراض تشبه أعراض كوفيد الأسبوع الماضي ، كان الابتعاد عن زملائه في الغرفة بمثابة عملية توازن دقيقة: تجنب المطبخ كلما كان رفاقه في الغرفة موجودون وأكثر من ذلك. التنظيف المتكرر للمساحات المشتركة.

قال شريشتا: "نحن نبذل قصارى جهدنا ، لكن هذا صعب للغاية". "لأنك تعلم أن الشقة صغيرة جدًا وكنا نعدّلها بالفعل [قبل فيروس كورونا]."

قال مهنيون طبيون إن ظروف الإسكان المزدحمة يمكن أن تكون عاملاً مساهماً في جعل بعض المجتمعات معرضة بشكل خاص لتفشي المرض ، بالإضافة إلى التفاوتات الصحية والاقتصادية.

"يميل [الأشخاص ذوو الدخل المنخفض] إلى العيش في ظروف أكثر ازدحامًا وقد يكون لديهم أجيال متعددة في شقة صغيرة حيث يعيش الأشخاص الأكثر ضعفًا - كما تعلم ، كبار السن الذين يعانون من ظروف موجودة مسبقًا - مع بقية أفراد العائلة ،" إروين قال ريدلينر ، خبير الصحة العامة والتأهب للكوارث والأستاذ بجامعة كولومبيا ، الأسبوع الماضي في WNYC's & quot The Brian Lehrer Show. & quot

"كيف تعزل نفسك اجتماعيا؟ قال ستيفن كوروين ، الرئيس والمدير التنفيذي لنظام مستشفى نيويورك المشيخي ، في مقابلة أجريت معه مؤخرًا: "إذا مرض شخص ما ، فإنه يمرض". "الناس ليس لديهم القدرة على الذهاب إلى البلاد أو العيش في شقة كبيرة."

يعتبر الاكتظاظ ظاهرة متنامية في جميع أنحاء المدينة ، وتكشف عن المدى الرهيب لنقص الإسكان الميسور التكلفة في المدينة. وجد تقرير عام 2015 من مراقب المدينة سكوت سترينجر أنه بين عامي 2005 و 2013 ، ارتفعت الوحدات السكنية المزدحمة في الأحياء الخمسة بنسبة 19 في المائة ، لتصل إلى إجمالي 272533 منزلًا. وزاد الازدحام الشديد بنسبة 45 في المائة خلال نفس الفترة. تُعرِّف إدارة الحفاظ على المساكن والتنمية بالمدينة الشقة المزدحمة بأنها واحدة يوجد فيها أكثر من شخص واحد لكل غرفة وشقة مزدحمة للغاية مثل تلك التي تضم أكثر من 1.5 شخص في الغرفة ، في المتوسط.

وذكر التقرير أن "الازدحام هو مؤشر راسخ للتشرد ومؤشر حاسم على عوامل الخطر السلبية على الصحة والسلامة والاقتصاد الأسري".

دفعت المشكلة المسؤولين المنتخبين والمجتمعات التي تضررت بشدة من الوباء لدفع المدينة إلى وضع الأشخاص الذين لا يستطيعون عزل أنفسهم بشكل صحيح في منازلهم في غرف الفنادق الشاغرة والأماكن الأخرى المتاحة.

"يبذل الناس قصارى جهدهم ليكونوا معزولين ، لكن ليس لديهم غرفة منفصلة ، فماذا يمكنك أن تنصح؟" قال Nabaraj KC ، عضو مجلس المجتمع المحلي في مرتفعات جاكسون والذي ينشط أيضًا في المجتمع النيبالي المحلي. "لا يمكنك توفير غرفة منفصلة لهم ، ولا يمكنهم دفع ثمن غرفة في فندق ... ليس لدينا أي إجابة عنهم. إنها معضلة كبيرة ".

قال عضو مجلس المدينة دانييل دروم ، مشيرًا إلى ظروف السكن في حي كوينز الذي يمثله ، "منذ البداية عندما سمعت بالأزمة ، عرفت للتو أن هذا سيؤدي إلى تفاقم مشكلة سيئة". "نحن بحاجة إلى جعل [المدينة] تتعامل مع مشكلة الاكتظاظ لأنها ستنشر الفيروس أكثر وتجعل هذا يستمر لفترة أطول."


13 من أفضل مناطق الجذب في مدينة نيويورك

إذا كانت رحلتك الأولى أو الثانية إلى مدينة نيويورك ، فقد تكون ساحقة للغاية عندما تحاول الاختيار من بين جميع مناطق الجذب الجذابة التي تطلب منك التحقق منها. لم يطلق عليها اسم Big Apple من أجل لا شيء: مدينة نيويورك هي مركز عوالم المالية والأزياء والموسيقى والفن والمسرح والأدب والهندسة المعمارية. إنه مشهد الكثير من التاريخ كمكافأة. لا يمكنك رؤية كل شيء في رحلة واحدة ، وما هو مفتوح في ذلك الوقت من العام.

للتعود على المدينة ، ابدأ بهذه القائمة التي تضم أفضل مناطق الجذب والمعالم. العديد من مناطق الجذب في هذه القائمة هي مؤسسات شهيرة في مدينة نيويورك ويمكن أن تكون على قائمة أمنياتك. لذا استعد للتحقق من عدد قليل منها والتعرف على واحدة من أعظم المدن على هذا الكوكب. هذه الاختيارات ليست بترتيب معين ، فهي جميعًا في أعلى القائمة.

إذا كان لديك بعض الوقت بعد زيارة هذه المعالم ، فتفضل بزيارة قرية غرينتش وواشنطن سكوير بارك ، وتسوق في الجادة الخامسة ، واركب إلى أعلى مرصد ون وورلد ، وقم بالسير على هاي لاين ، واذهب إلى الحانات في منطقة تعليب اللحوم .


معدلات الإصابة بـ COVID-19 مرتفعة بشدة في أجزاء من جنوب بروكلين

مدينة نيويورك (WABC) - قال رئيس البلدية بيل دي بلاسيو إن أداء مدينة نيويورك أفضل مما كانت عليه قبل أسبوع ، لكن نتائج الاختبارات في المناطق العنقودية بالمدينة لا تزال مرتفعة بشكل ينذر بالخطر.

بعد 10 أيام من إغلاق COVID-19 الثاني ، لا يزال المستقبل غير مؤكد في المناطق الحمراء في جنوب بروكلين. لا يزال معدل الإصابة هناك مرتفعًا بشكل صارم - ما يقرب من خمسة أضعاف المتوسط ​​على مستوى المدينة.

العمدة بيل دي بلاسيو ، الذي ظل متفائلاً بحذر - بدا أقل قليلاً يوم الجمعة.

وقال في إذاعة WNYC: "بحذر ، نرى بعض التحسن". "في المجتمعات الأكثر تضررًا ، لا يزال هناك البعض الذي لا يتحرك في الاتجاه الصحيح. لكن عددًا منهم إما استقر أو بدأ في التوجه نحو أعداد أفضل وأرقام أقل."

بالنسبة للمطاعم ، هذا يعني عطلة نهاية أسبوع أخرى على الأقل لطلبات تناول الطعام في الخارج والتسليم.

يقول العمدة بيل دي بلاسيو إن مدينة نيويورك تحقق أداءً أفضل مما كانت عليه قبل أسبوع ، لكن نتائج الاختبارات في المناطق العنقودية بالمدينة لا تزال مرتفعة بشكل ينذر بالخطر.

وبالنسبة لبيوت العبادة ، فهذا يعني المزيد من المقاعد الفارغة. يقول الحاخامات الذين فعلوا كل شيء بشكل صحيح إنهم محبطون. رفعت أبرشية الروم الكاثوليك في بروكلين دعوى قضائية ضد الدولة ، في محاولة لرفع القيود.

مفوض City OEM السابق جو إسبوزيتو هو مستشار لأسقف بروكلين.

قال إسبوزيتو: "كنت هنا الأحد". "عندما أغلقت الكنيسة ، سيأتي الناس لمحاولة الدخول ، ولم يسمعوا الرسالة ، إنهم يبكون عند باب الكنيسة. هذا هو المكان الذي يأتون فيه للعبادة ، ولكنه يأتي من الشركة مع رفقاء الرعية ".

وقد فشلت دعاوى قضائية أخرى رفعها أعضاء من الطائفة الأرثوذكسية المتطرفة.

الاختبارات جارية في المدارس العامة التي لا تزال مفتوحة في المناطق الصفراء. توفر ولاية نيويورك 200000 مجموعة اختبار للاختبار الأسبوعي الإلزامي للطلاب والموظفين. حتى الآن ، كانت 99.8٪ من الاختبارات سلبية.

كان مستشار المدارس ريتشارد كارانزا متفائلاً.

قال كارانزا: "هناك اختبار إلزامي لأي إنسان في مبنى المدرسة خلال العام الدراسي". "نحن نعلم أن الاختبار والتتبع مهمان للغاية. لكننا نعلم أيضًا أنه من أجل الحصول على مقبض في مجتمعاتنا ، من المهم إجراء الاختبار."

مع وجود ما يقرب من نصف مليون طفل في ما يسمى بالتعلم المختلط ، عادت 72000 أسرة فقط نماذج الموافقة على الاختبار العشوائي. هذا فقط 15٪.

كانت المدينة قد وعدت نقاباتها بأنها ستختبر كل معلم وطالب كل شهر.

قال كارانزا: "لنكن واضحين للغاية ، طالب ليس لديه موافقة - هناك خيار لهؤلاء الطلاب ، وهذا التعلم عن بعد بالكامل".

بالنسبة لموعد رفع القيود ، حاول رئيس البلدية أن يبدو متفائلاً.

وقال "كما تعلم ، هناك فرصة للخروج من هذه القيود في وقت مبكر في الجزء الأخير من الأسبوع المقبل ، وهذا هو هدفي". "واستنادًا إلى الأرقام التي رأيتها ، ما زلنا في نطاق مذهل من ذلك."


الدورة التدريبية التالية لبوبي فلاي

في ديسمبر ، للحصول على لقطة أخيرة لإلهام تذوق الطعام قبل افتتاح مطعم Gato الجديد في شارع Lafayette في مانهاتن ، قام الشيف Bobby Flay بجولة لتناول الطعام والشراب في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا. هنا يقوم باستطلاع مجموعة مختارة من المأكولات البحرية في برشلونة. & # 160

الإئتمان. لورديس سيجيد لصحيفة نيويورك تايمز

في ديسمبر ، للحصول على لقطة أخيرة لإلهام تذوق الطعام قبل افتتاح مطعم Gato الجديد في شارع Lafayette في مانهاتن ، قام الشيف Bobby Flay بجولة لتناول الطعام والشراب في إسبانيا وفرنسا وإيطاليا. هنا يقوم باستطلاع مجموعة مختارة من المأكولات البحرية في برشلونة. & # 160

الإئتمان. لورديس سيجيد لصحيفة نيويورك تايمز

السيد فلاي وشريكه التجاري منذ فترة طويلة ، لورانس كريتشمير ، يتشاركان بعض الوجبات الخفيفة في برشلونة. & # 160

الإئتمان. لورديس سيجيد لصحيفة نيويورك تايمز

السيد فلاي يلتقط بعض اللقطات من أطباق المأكولات البحرية في برشلونة. قال السيد فلاي إن الطعام في جاتو سيركز على نماذج البحر الأبيض المتوسط: & # 8220 طن من زيت الزيتون. طن من النكهات المالحة مثل الأنشوجة والزيتون والكبر. الكثير من الحمضيات. طن من الأشياء مثل الطماطم والفلفل ، سواء الساخنة أو الحلوة. & # 8221 & # 160

الإئتمان. لورديس سيجيد لصحيفة نيويورك تايمز

السيد Flay والسيد Kretchmer يشق طريقهما عبر السوق في برشلونة. يرفض الاثنان العمل مع مستثمرين خارجيين عندما يبدؤون مشروعًا جديدًا ويفضلون تحمل جميع المخاطر المالية بأنفسهم. & # 160

الإئتمان. لورديس سيجيد لصحيفة نيويورك تايمز

السيد فلاي يتجول بأناقة في شوارع روما. & # 160

الإئتمان. كريس وارد جونز لصحيفة نيويورك تايمز

كلما كان & # 8217s في برشلونة ، لا يفشل السيد فلاي أبدًا في الحصول على معجنات & # 8220xuxo & # 8221. هو & # 8217s يأمل في تقديم نسخة من العلاج في Gato ، مكانه الجديد في مانهاتن.

الإئتمان. لورديس سيجيد لصحيفة نيويورك تايمز

السيد فلاي في المطبخ مع الشيف لوسيو سفورزا من L & # 8217Asino d & # 8217Oro في روما. & # 160

الإئتمان. كريس وارد جونز لصحيفة نيويورك تايمز

افتتح السيد فلاي والسيد كريتشمير 17 فرعًا من فروع بوبي & # 8217s برغر بالاس في جميع أنحاء البلاد ، على الرغم من عدم وجود أي فرع في مدينة نيويورك. سيتم افتتاح الثامن عشر قريبًا في لاس فيغاس. & # 160

مع دقات الساعة ، يطبخ السيد فلاي في وهج الأضواء على مجموعة بروكلين لبرنامج شبكة الغذاء الجديد المسمى & # 8220Beat Bobby Flay. & # 8221 يبدو أن العديد من عروضه تستند إلى فكرة بسيطة أنها & # 8217s لمحاولة جعل السيد فلاي يخسر. & # 160

الإئتمان. إيفان سونغ لصحيفة نيويورك تايمز

السيد فلاي في مجموعة & # 8220Beat Bobby Flay & # 8221 مع الطهاة Jack McDavid و Alex Guarnaschelli. & # 160

الإئتمان. إيفان سونغ لصحيفة نيويورك تايمز

نظرًا لوفرة العروض مثل & # 8220Beat Bobby Flay & # 8221 على شبكة Food Network ، هناك انطباع واسع النطاق بأن الشيف النحيف الجنوني ينجذب إلى وهج المسرح الصوتي أكثر من وهج الموقد. & # 8220 الناس يعتقدون أنني لا أطهو & # 8217t ، & # 8221 قال. & # 8220 وهو & # 8217s فقط أبعد شيء عن الحقيقة. & # 8221 & # 160

الإئتمان. إيفان سونغ لصحيفة نيويورك تايمز

يستطلع السيد فلاي المساحة في شارع لافاييت التي & # 8217s في عملية التحول إلى جاتو ، وهو مطعم أسماه & # 8220 أهم شيء قمت به في فترة عقد & # 8212. & # 8221 جاتو من المقرر افتتاحه في أواخر فبراير. & # 160

الإئتمان. إيفان سونغ لصحيفة نيويورك تايمز

سيركز مطعم Gato ، السيد Flay & # 8217s الجديد ، على النكهات والمكونات من جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط: إسبانيا ، فرنسا ، إيطاليا ، اليونان ، شمال إفريقيا. في جاتو ، سيقدم هو وفريقه نسخة من هذه الأطباق: دجاج مقلي بالفرن مع روكفور وبطاطا مطحونة مصنوعة من ليمون ماير. & # 160

الإئتمان. إيفا ل.بوغمان لصحيفة نيويورك تايمز

في الشهر الماضي ، في اليوم الذي تلا بلوغه 49 عامًا ، يمكن العثور على بوبي فلاي حيث يتوقع معظم معجبيه أن يكون: يتسابق بسكين في غرفة كبيرة مغمورة في الأضواء.

كان المكان عبارة عن مسرح صوتي في بروكلين حيث كان يسجل عرضًا جديدًا لشبكة Food Network بعنوان "Beat Bobby Flay". كما هو الحال مع البرامج الأخرى التي تضمنت الطاهي الجذاب ، متعدد المهام دائمًا ، النحيف الجنوني الذي يمكن أن يصادف مثل جورج كلوني من فن الطهي الأمريكي ، استند العرض إلى فكرة بسيطة مفادها أنه من الممتع محاولة جعل السيد فلاي يخسر.

في الواقع ، لا يخسر كثيرًا. من بين جميع الطهاة في العقدين الماضيين الذين حاولوا التوفيق بين أدوار الطباخ العملي ، ونجم التلفزيون ، ووجه إمبراطورية ريادة الأعمال الآخذة في الاتساع والإنسان مع بعض الكرامة التي بقيت على حالها ، قد يكون السيد فلاي هو الأقل عرضة للانزلاق. (قم بإجراء مكالمة إلى Todd English أو Rocco DiSpirito إذا كنت تريد بعض الدروس حول كيف يمكن لركوب قطار المرق أن ينفد عن القضبان. هناك سبب لرفض السيد فلاي عروض تحريك وركيه في "الرقص مع النجوم" . ")

لكن إنجازا واحدا استعصى عليه. لعدة سنوات ، لم يكن لدى السيد فلاي مطعم يعتبر جزءًا من بانثيون نيويورك ، ومن الواضح أنه يتوق إلى المزيد من الاحترام الذي جلبه له ذات مرة. في فبراير ، خطط هو وشريكه التجاري منذ فترة طويلة ، لورانس كريتشمير ، لافتتاح جاتو ، أول مؤسسة طعام جديدة للشيف في مانهاتن منذ ما يقرب من عقد من الزمان.

يمثل Gato سعيًا مهووسًا في منتصف العمر للسيد Flay ، وحالة اختبار لمعرفة ما إذا كان أي طاهٍ مشهور يمكنه السيطرة على كل من أضواء السوق الكبيرة والمصداقية بصفته مؤلفًا للطهي. هل يستطيع الشخص الذي يستضيف "أسوأ الطهاة في أمريكا" ، الإشراف على شبكة موسعة من مفاصل البرجر الجاهزة للمراكز التجارية ، ولديه حاليًا حضور للعلامة التجارية في كازينو Mohegan Sun أكثر مما هو عليه في مانهاتن للعودة إلى جذوره والفوز بالحصان لمطعم جاد في بلده مسقط رأس؟

نيويورك سوف تكتشف ذلك قريباً. قال: "أنا أضع نفسي على المحك".

في هذه المرحلة ، إذا كان لأي شيء فرصة للتغلب على بوبي فلاي ، فهي الشهرة نفسها - الانطباع السائد بأنه ينجذب إلى وهج المسرح الصوتي أكثر من وهج الموقد.

قال: "يعتقد الناس أنني لا أطبخ". "وهذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. لكن هذا جيد ، لا يمكنني خوض تلك المعركة بعد الآن. وأعتقد أن الأشخاص الذين يصرخون بهذه الطريقة يقررون أنهم يشعرون بهذه الطريقة ، لأنهم يريدون أن يبقوا تحت جلدك قليلاً. لكن في هذه المرحلة ، من الصعب جدًا إيذاء مشاعري. لقد سمعت كل ذلك ، وما زلت هنا ".

منذ وقت ليس ببعيد ، وقف السيد فلاي على رأس ثلاثة مطاعم في نيويورك ساعدت في دفعه إلى المقعد المريح الذي يشغله الشيف الآن: ميسا جريل ، وبولو وبار أميريكين ، وجميع الأماكن التي كان الطهي فيها يفوز بشكل متواضع.

صورة

الأول والثاني ، اللذان افتتحا في 1991 و 1993 ، على التوالي ، وقعوا ضحية للقوة التي كانت خصم السيد فلاي الأكثر إثارة للقلق: نزوات سوق العقارات في المدينة. بعد أكثر من 22 عامًا في العمل ، أغلقت Mesa Grill العام الماضي عندما تم ضبط الإيجار على ثلاثة أضعاف أو حتى أربعة أضعاف. هذا مؤلم.

"كنت أنظر إلى الوراء في المطعم ، واستطاعت ابنتي أن ترى أنني أشعر بعاطفة كبيرة" ، يتذكر أنه ترك العشاء الأخير هناك ، في أغسطس. "لقد كانت مثل ،" أبي ، يمكنك البكاء ، لا بأس ، "وقد صدمت للتو. يا صاح ، لقد كان شبابي. كانت حياتي كلها. تستند مسيرتي المهنية كلها إلى وجود ونجاح ميسا جريل. وفجأة لم يعد هناك بعد الآن ". (تعيش ميسا جريل في لاس فيجاس وجزر الباهاما ، على الرغم من أن السيد فلاي والسيد كريتشمير يديران أيضًا مطعم Bar Americains في مانهاتن و Mohegan Sun ومطعم لحوم يركز على ركوب الأمواج والعشب في أتلانتيك سيتي.)

أصيب السيد فلاي بالفعل بكدمات من إغلاق بولو قبل حوالي خمس سنوات ، حيث ساعد في إذكاء شهية المدينة للملح والحمضيات وزيت الزيتون في إسبانيا - وحصل على ثلاث نجوم من ويليام غرايمز في صحيفة نيويورك تايمز . كما قال السيد فلاي ، تمامًا كما كان عقد إيجار Bolo على وشك الانتهاء ، تحقق المطورون يومًا ما في عام 2007 ، وأبلغه أن لديهم خططًا كبيرة لتلك الكتلة من الشرق العشرين. قال: "جاء هؤلاء الرجال وقاموا ببناء عمارات زجاجية مكونة من 60 طابقًا". "في الأساس قالوا لنا ،" لقد انتهى الأمر ".

في اليوم التالي لتحميص بولو لآخر فص من الثوم ، حث السيد فلاي السيد كريتشمير على البدء في البحث عن مواقع جديدة. يتذكر أليكس غوارناشيلي ، الشيف المسؤول عن باتر وشبكة طعام أخرى منتظمة . أطلقت على بولو لقب "الفتاة التي هربت".

Gato - في شارع Lafayette ، على بعد خطوات قليلة شمال شارع Houston عند دوامة المشاة في SoHo و NoHo و Greenwich Village - هي فرصة السيد فلاي لتذكير سكان نيويورك بالشيء الذي جعله مشهورًا في المقام الأول: طبخه. وهو يصف جاتو بأنه "أهم شيء فعلته خلال عقد من الزمان - فترة".

قال: "علي أن أفعل ذلك من أجلي". "سأشعر بالفراغ إذا لم أفعل ذلك. أشعر ، مثل ، عمل غير مكتمل ".

بينما يتوقف Bolo على المطبخ الإسباني ، فإن القائمة في Gato ستشمل مناطق أخرى حول البحر الأبيض المتوسط ​​- إيطاليا ، بروفانس ، اليونان ، شمال إفريقيا. قال السيد فلاي: "أطنان من زيت الزيتون". "طن من النكهات المالحة مثل الأنشوجة والزيتون ونبات الكبر. الكثير من الحمضيات. الكثير من الأشياء مثل الطماطم والفلفل الحار والحلو ".

في الآونة الأخيرة ، أصبح هذا التأثير المتوسطي منتشرًا في كل مكان مثل عربات البسكويت في نيويورك. قال فلاي: "الآن أصبح فلفل بيكيلو في قائمة طعام الجميع".سيكون Gato على بعد مسافة قصيرة سيرًا على الأقدام من العديد من المواقع حيث يقدم طهاة الجيل القادم تباديلًا رائعًا لنهج اللغات الرومانسية ، بما في ذلك Il Buco Alimentari e Vineria و Lafayette و Estela و Cata و Balaboosta ، حيث يحدث الشيف Einat Admony أن أكون خبيرًا في المطبخ في Bolo. ليس بعيدًا ، يحتفل ترتوليا وتورو بالطبخ الأيبري بحماس متزايد وهاجس من مستوى الحبيبات.


شاهد الفيديو: 12 Things Every First Timer MUST DO When Visiting NYC! (أغسطس 2022).